Даже если вы стали вегетарианцем, это не значит, что вы должны отказывать себе во многих приемах пищи. Супы обязательно должны быть включены в ваш ежедневный рацион. Существуют тысячи различных рецептов без мяса, которые такие же вкусные, питательные и полезные. Вегетарианские супы идеально подходят для ежедневных вегетарианских обедов или краткосрочных диет.
Мы подготовили для вас самые вкусные варианты первых блюд, которые понравятся абсолютно всем и займут достойное место на вашем столе.
Самый вкусный рецепт вегетарианского горохового супа-пюре
Знакомство с вегетарианскими «жидкими» блюдами начнем с отличного горохового супа. Кремовая текстура, насыщенный вкус и восхитительный аромат никого не оставят равнодушным. Для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов:
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый горошек – 200 грамм.
- Мука – 3 столовые ложки.
- Масло гхи – 10 грамм.
- Соль, багет, зелень, сухарики — по вкусу.
Подготовка:
- Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Добавьте одну столовую ложку масла гхи. Проварить несколько минут, постоянно помешивая.
- Нарежьте картофель ломтиками любого размера и добавьте их в кастрюлю вместе с морковью. Залейте их овощным бульоном и приступайте к варке. Суп должен быть соленым по вкусу.
- Развести 3 столовые ложки муки в 100 мл воды комнатной температуры.
- Когда бульонная картошка будет почти готова, добавляем в суп зеленый горошек. Если вы берете замороженные продукты, добавляйте их за несколько минут до окончания приготовления. Если фасоль свежая, добавьте ее вместе с картофелем.
- Через несколько минут влейте жидкость и муку и бросьте несколько лавровых листьев.
- Тщательно перемешать и дождаться закипания.
- Выключите газ, дайте немного остыть и измельчите блендером.
- Подавать порционно, украсив панировочными сухарями и зеленью.
Пряный суп с морковной лапшой для вегетарианцев
Вы беспокоитесь о своей фигуре, но очень любите хорошо поесть? Острый суп с необычной морковной лапшой – отличное решение в вашем ежедневном рационе. Готовится просто, а эффект божественный. Для приготовления супа вам понадобится:
- Чечевица – 1 стакан.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Куркума, мускатный орех и копченая паприка – по 1 чайной ложке.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Соль/молотый черный перец – по вкусу.
Приготовься:
- В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло. Добавить нарезанные помидоры и специи. Все это тушится несколько минут, периодически помешивая.
- Добавьте промытую красную чечевицу и 2 стакана воды. Накройте и доведите до кипения.
- Затем уменьшить огонь и варить 20 минут до полной готовности чечевицы.
- Приготовьте морковную лапшу, пока варится бульон. Сделайте их с помощью морковной терки для кукурузы.
- Добавьте к чечевице отваренные макароны, мелко нарезанную зелень и посолите по вкусу.
- Все тщательно перемешать, проварить несколько минут и выключить огонь. Лапша должна сохранить свой внешний вид.
- Разлить по тарелкам и подавать, украсив свежей петрушкой.
Восхитительный вегетарианский суп-велюте из кабачков
С этим рецептом необыкновенный вкус и ряд новых ощущений гарантированы. Этот вариант супа обязательно оценят любители блюд из оригинальных ингредиентов. Приготовив его, вы наверняка будете приятно удивлены. Для приготовления супа вам понадобится:
- Кабачки — 1 шт.
- Цветная капуста – 1½ шт.
- Морковь — 1 шт.
- Водоросли вакамэ (сухие) – 10 грамм.
- Крем — 20 мл.
- Овощной бульон.
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовься:
- Морковь очистить и натереть на терке, слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
- Затем в кастрюлю сложить нарезанные цветную капусту и кабачки и залить бульоном.
- Варить велюте около 20 минут, пока ингредиенты полностью не приготовятся.
- Взбить погружным блендером, влить сливки, довести до кипения и, наконец, выключить огонь.
- Добавьте морскую капусту (можно заменить пажитником) и дайте настояться в течение пяти-десяти минут.
- Подавать к столу.
Вкусный веганский рисовый суп с сельдереем и крапивой
Добавьте оригинальности в свое ежедневное меню, приготовив этот ароматный вкусный суп из зеленого риса. Это комбинация, которую вы никогда раньше не пробовали, но мы можем заверить вас, что она вам понравится. В веганский рецепт входят следующие ингредиенты:
- Крапива – глубокая миска.
- Картофель – 1 картофелина.
- Стебли сельдерея – 2 шт.
- Рис длиннозернистый – 3 столовые ложки.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
- Соль, молотый черный перец.
Как приготовиться:
- Картофель и стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками.
- Соберите листья крапивы, удалите грубые части и тщательно промойте.
- В кастрюлю налить 1 л воды, добавить картофель, длиннозерный рис, довести до кипения и варить около 5 минут.
- В сковороду наливаем масло, добавляем зелень и тушим под крышкой 5 минут. Смешайте один раз.
- Подготовленную крапиву отправить в суп. Варить несколько минут, выключить газ и измельчить суп погружным блендером.
- Добавьте специи и приправы по вкусу.
- Подавать к столу. Можно добавить сметану по вкусу. Если вы придерживаетесь веганского тренда, от него нужно отказаться.
Когда вы не знаете, что делать, на помощь приходят разнообразные вегетарианские супы. Вас удивит количество интересных, необычных рецептов на любой вкус и случай. Например, вы можете забыть о мясном ингредиенте. Это вообще не нужно.
Веганы и вегетарианцы могут насладиться вкусными и питательными блюдами. Убедитесь в этом сами с нашими рецептами супов.
