Сыр ламбер: состав, калорийность, польза и вред, рецепт

Сыр ламбер – это один из самых популярных сортов сыра, изготовляемых из коровьего молока. Он имеет мягкую текстуру и нежный вкус с легкой кислинкой. Ламбер получает свое название от французской деревни, где он впервые был произведен в XVIII веке.

Состав сыра ламбер богат разнообразными питательными веществами. Он содержит витамины А, В12 и D, а также минералы, включая кальций, фосфор и цинк. Однако, он также содержит высокий уровень насыщенных жиров и холестерина, поэтому потребление большого количества сыра ламбер может быть неблагоприятным для здоровья, особенно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сыр ламбер можно использовать в различных блюдах. Он идеально подходит для приготовления сырных соусов, пиццы или просто могут быть употреблен вместе с хлебом и фруктами. Из него также можно приготовить вкусные закуски, добавив к нему орехи или мед.

Состав сыра ламбер

Вот основные компоненты сыра Ламбер:

• Молоко: Сыр Ламбер производится из свежего коровьего молока, которое вносит свою особенность во вкус и текстуру сыра.
• Плесень: Поверхность сыра покрывается белой плесенью, которая обладает специфическим вкусом и ароматом.
• Соль: Небольшое количество соли добавляется в процессе производства сыра для придания ему более насыщенного вкуса.
• Ферменты: Ферменты добавляются в молоко для свертывания и превращения его в сыр. Они также могут влиять на вкус и аромат сыра Ламбер.

Калорийность сыра ламбер

Калорийность сыра ламбер может колебаться в зависимости от его жирности. Обычно 100 грамм сыра ламбер содержит около 330-350 калорий. Это средняя цифра, которая может немного варьироваться в зависимости от производителя.

Сыр ламбер является достаточно калорийным продуктом, поэтому не рекомендуется употреблять его в больших количествах в случае диеты или стремления к похудению. Однако, необходимо учитывать и пользу, которую можно получить от умеренного употребления сыра ламбер в рационе. Он богат белками, которые необходимы для нормального функционирования организма, а также содержит витамины А, В12, кальций и другие полезные вещества.

Польза сыра ламбер

Преимущества сыра ламбер:

• Белок: сыр ламбер является отличным источником белка, который является основным строительным материалом для клеток организма. Белок не только способствует росту и восстановлению тканей, но и укрепляет иммунную систему.
• Кальций и фосфор: эти два минерала играют важную роль в формировании и укреплении здоровых костей и зубов. Они также необходимы для нормальной работы сердца, мышц и нервной системы.
• Витамины А и D: витамин А в сыре ламбер имеет антиоксидантные свойства и поддерживает здоровье глаз, кожи и иммунной системы. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, что способствует здоровым костям и зубам.

Также стоит отметить, что сыр ламбер является низкокалорийным продуктом, поэтому его можно включать в рацион даже при следовании диете. При правильном употреблении сыр ламбер способствует поддержанию здорового веса и предотвращает развитие ожирения.

Вред сыра ламбер

Сыр ламбер, несмотря на свой восхитительный вкус и широкую популярность, может вызывать некоторые проблемы со здоровьем из-за своего состава и свойств. Ниже перечислены основные вредные свойства этого сыра.

1. Высокое содержание жиров и калорий. Сыр ламбер отличается богатым содержанием жиров и калорий. Он является одним из наиболее калорийных видов сыра, поэтому его употребление может вызывать проблемы с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

2. Высокое содержание соли. Сыр ламбер содержит значительное количество соли, которая может повысить артериальное давление и оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Поэтому людям с гипертонией и проблемами сердца рекомендуется ограничить потребление этого сыра.

3. Возможность аллергических реакций. Сыр ламбер может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто страдает от непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты. При употреблении сыра ламбер симптомы аллергии могут включать в себя зуд, покраснение кожи, отек, диарею и даже анафилактический шок.

Рецепт приготовления сыра ламбер

Для приготовления сыра ламбер понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр молока
• 40 мл сливок
• 2 г порошка романо
• 1 мл фермента
• 1 г соли

Процесс приготовления сыра ламбер выглядит следующим образом:

1. Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле до температуры 32-34 градуса Цельсия.
2. Добавьте порошок романо и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
3. Добавьте фермент и перемешайте в течение 2 минут.
4. Оставьте кастрюлю на 1 час при комнатной температуре, чтобы молоко свернулось.
5. Ножом разрежьте сгусток на кубики размером около 1 см и перемешайте осторожно, чтобы сгусток не развалился.
6. Оставьте сгусток на 20 минут, чтобы он еще больше стек. Затем аккуратно переверните его и оставьте на еще 40 минут.
7. Посолите сгусток равномерно со всех сторон и оставьте на дренаж, чтобы он вытек избыточную сыворотку в течение 24 часов при температуре 12-15 градусов Цельсия.
8. После этого сыр можно разрезать на кусочки нужной формы и покрыть его плесенью, если необходимо.
9. Сыр ламбер нужно хранить в холодильнике при температуре 2-6 градусов Цельсия.

Приготовление сыра ламбер — это процесс, который требует времени и внимания, но результат стоит затрат. Полученный в домашних условиях сыр будет не только вкусным, но и полезным для организма благодаря своему богатому составу и нежной текстуре.

Как подать сыр ламбер

Одним из самых популярных вариантов подачи сыра ламбер является подача его на праздничное мероприятие вместе с различными фруктами и ягодами. Фрукты, такие как виноград, груши и яблоки, идеально сочетаются с кремовым вкусом сыра и создают восхитительный контраст. Вы можете разложить фрукты на тарелке вокруг кусочка сыра и добавить немного свежей зелени для акцента. Это простой и элегантный способ подачи сыра ламбер.

Идеи для подачи сыра ламбер:

• Подавайте с сухофруктами и орехами. Такой сочетание добавит текстуру и разнообразие вкусов к сыру.
• Добавьте кусок сыра на блюдо с мясными деликатесами, такими как прошутто или салями.
• Используйте сыр ламбер в блюдах и закусках. Он будет отлично сочетаться с пастой, салатом или картофельными блинчиками.

Мне нравитсяНе нравится

Татьяна Лонакова

Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.