Сыр эдам: состав, калорийность, польза и вред, рецепт

Статьи

Сыр эдам — один из самых популярных и известных сортов сыра в мире. Он получил свое имя в честь нидерландского города Эдам, где он был впервые произведен. Сыр эдам имеет уникальный вкус и аромат, что делает его одним из самых популярных выборов для бутербродов и закусок.

Главным ингредиентом сыра эдам является молоко. Он может быть произведен из коровьего, козьего или овечьего молока. Молоко подвергается процессу ферментации с использованием бактерий и закваски, после чего получается сырное зерно. Затем, сырное зерно солится и выдерживается в течение нескольких недель или месяцев для развития его уникального вкуса и текстуры.

Состав Калорийность Польза Вред
Молоко, закваска, соль Около 360-400 ккал на 100 г
  • Белок и кальций — для здоровых костей
  • Витамины B2 и B12 — для нервной системы и образования красных кровяных клеток
  • Доступность и легкость переваривания
  • Помощь в улучшении иммунной системы
  • Высокий уровень жиров и калорий
  • Возможность вызвать аллергические реакции у некоторых людей
  • Противопоказан в случае непереносимости лактозы

Сыр эдам может быть использован в различных рецептах. Он идеально подходит для приготовления сытного бутерброда или горячего тоста. Также он может быть использован в качестве ингредиента для приготовления разнообразных блюд, таких как пицца, лазанья, супы и соусы. Вкус и аромат сыра эдам идеально сочетается с различными пряностями и овощами, что делает его неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов.

Что такое сыр эдам?

Что такое сыр эдам?

Состав сыра эдам обычно включает в себя молоко, закваску, сычужный фермент и соль. В процессе производства он подвергается сгустковой ферментации и созреванию в течение нескольких месяцев, что придает ему своеобразный вкус и текстуру. Сыр эдам также богат питательными веществами, включая белки, жиры, кальций и витамины.

Таблица — питательная ценность сыра эдам на 100 г:

Таблица - питательная ценность сыра эдам на 100 г:

Питательное вещество Количество
Калории 357 ккал
Белки 27 г
Жиры 25 г
Углеводы 0,4 г
Кальций 843 мг
Витамин А 320 мкг
Витамин В12 1,1 мкг

Сыр эдам является не только вкусным и питательным продуктом, но и имеет ряд полезных свойств для здоровья. Он содержит кальций, который способствует крепкости костей, а также белки и жиры, необходимые для роста и развития организма. Однако стоит помнить, что сыр эдам содержит высокое количество жиров и калорий, поэтому употребление его следует контролировать и включать в рацион с учетом общей пищевой ценности.

Состав сыра эдам

Состав сыра эдам может немного варьироваться, но в общем он содержит примерно 40-45% жира, 25-28% белка и около 30% воды. Кроме того, в сыре эдам присутствуют различные микроэлементы и витамины, такие как кальций, фосфор, витамин А и витамин В12.

Вкус сыра эдам мягкий и нежный, с легкой ореховой ноткой. Он хорошо подходит для употребления в чистом виде, а также может использоваться в качестве компонента для различных блюд. Сыр эдам также отличается своей пластичностью и хорошо режется на ломтики или кубики.

Калорийность сыра эдам

Таблица ниже представляет примерные значения показателей калорийности сыра эдам различных производителей:

Тип сыра Калории (на 100 гр)
Эдам нежирный 280 ккал
Эдам средней жирности 350 ккал
Эдам полужирный 380 ккал

Важно помнить, что калорийность сыра эдам может быть высокой из-за его жирности, поэтому при употреблении продукта важно соблюдать меру и учитывать его в составе общей рациона питания.

Польза сыра эдам

Польза сыра эдам

Во-первых, сыр эдам богат белками, что делает его отличным продуктом для поддержания и восстановления мышечной ткани. Белки также являются строительным материалом для клеток и играют важную роль в обмене веществ.

Во-вторых, сыр эдам содержит значительное количество витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. Он является источником витаминов А, В12, D и кальция, что способствует укреплению костей и зубов. Также сыр эдам содержит витамин К, который играет важную роль в системе свертывания крови.

Кроме того, сыр эдам является низкокалорийным продуктом, что позволяет включать его в рацион даже при соблюдении диеты для похудения. Однако, стоит помнить, что из-за его высокого содержания жира, сыр эдам следует употреблять с умеренностью.

Вред сыра эдам

  • Высокая калорийность. Сыр эдам содержит большое количество жиров и калорий, поэтому его употребление в больших количествах может привести к набору лишнего веса.
  • Высокий уровень натрия. В эдаме содержится большое количество натрия, что может быть вредно для людей, страдающих от высокого кровяного давления или заболеваний сердца.
  • Повышенный уровень холестерина. Сыр эдам, как и многие другие сыры, содержит холестерол, что может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у людей, склонных к их появлению.
  • Возможность вызвать аллергические реакции. У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на компоненты сыра эдам, что вызовет дискомфорт и потенциальные проблемы со здоровьем.

Если у вас есть заболевания или проблемы со здоровьем, вам стоит быть осторожным с употреблением сыра эдам или включить его в свою диету с учетом этих факторов. Важно помнить, что умеренность и разнообразие в питании являются ключевыми компонентами здорового образа жизни.

Рецепт приготовления сыра эдам

  • 8 литров свежего коровьего молока;
  • 1/8 чайной ложки мезофильных заквасок;
  • 1/8 чайной ложки фермента;
  • 2 столовые ложки соли;
  • пищевая краска (желательно красная).

Для начала, согрейте молоко до температуры около 32 градусов Цельсия. Затем добавьте закваски и перемешайте. Оставьте молоко на 40 минут для ферментации. После этого, добавьте фермент и перемешайте. Оставьте молоко на 60 минут, чтобы оно сформировало сгусток. Затем аккуратно разрежьте сгусток ножом на кубики размером 0,5 см.

Шаг Длительность Температура
1 40 минут 32 градуса Цельсия
2 60 минут 32 градуса Цельсия
3 15 минут 38 градусов Цельсия
4 40 минут 38 градусов Цельсия
5 30 минут 52 градуса Цельсия
6 30 минут 52 градуса Цельсия
7 4 часа 12 градусов Цельсия

Следующим шагом будет нагревание молока до 38 градусов Цельсия, при этой температуре оставьте его на 15 минут. Затем снова разогрейте молоко до 38 градусов Цельсия и оставьте на 40 минут. После этого, нагрейте молоко до 52 градусов Цельсия и оставьте на 30 минут. Переходя к последнему этапу, оставьте молоко на 4 часа при температуре 12 градусов Цельсия.

Далее, аккуратно выложите сгусток в форму, слегка нажимая на него, чтобы удалить излишнюю сыворотку. В этом этапе можно добавить пищевую краску в сыр, чтобы получить красную корку, характерную для эдама. Поставьте форму в прохладное место на сутки для образования корки. Затем вытащите сыр из формы и поставьте его на дозревание в холодильник на 2-3 недели.

Вот и готов сыр эдам! Он отлично сочетается с хлебом, фруктами и вином. Попробуйте приготовить его дома и наслаждайтесь настоящим вкусом голландского сыра!

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical