Суши и роллы: основные отличия и разница между ними

Суши и роллы — это две популярные разновидности японской кухни, которые часто путают. Однако, у них есть существенные различия как в составе, так и в способе приготовления.

Суши — это небольшие кусочки скатного рыбы или морепродуктов, которые накладываются на приготовленный рис. Они способствуют сохранению натурального вкуса и аромата ингредиентов. Суши подаются на стол со специальным соусом и такими оригинальными приправами, как васаби и имбирь. Популярные виды суши включают нигири (рыба на прямоугольной порции риса) и сашими (тонко нарезанные кусочки свежей рыбы).

Роллы — это комбинация риса с рыбой, овощами или морепродуктами, завернутая в нори (сушеные водоросли). Они имеют более сложную структуру и обычно не требуют приправы. Роллы могут быть классическими (с лососем, угрем, авокадо) или авторскими, имеющими оригинальное сочетание ингредиентов. Они выглядят как цилиндрические рулеты и часто подаются на стол с соевым соусом и имбирем.

Суши и роллы: основные отличия

Основное отличие между суши и роллами заключается в способе приготовления. Суши — это кусочки рыбы или морепродуктов, выкладывающиеся на небольшие шарики риса, перевязанные водорослями нори. Роллы, в свою очередь, представляют собой рис, намазанный на нори и обернутый вместе с рыбой или овощами в форму цилиндра. Разница в способе скручивания и нарезки делает роллы более массовыми и удобными для употребления.

Таким образом, суши и роллы имеют свои уникальные черты и различия. Выбор, что предпочесть — суши или роллы, зависит от личных предпочтений вкуса и предстоящей ситуации.

Суши – японская национальная кухня

Основная особенность суши заключается в том, что рис подается сырым. Это позволяет сохранить его нежную текстуру и аромат, а также отлично сочетается с другими ингредиентами, создавая гармоничный вкус. Компоненты суши традиционно подаются отдельно, но блюдо обычно сочетается с соусом соевым и вариантами соусов Wasabi и Гари.

Суши — это далеко не просто роллы из рыбы и риса, это одна из самых ярких и изысканных частей японской культуры и кухни. Суши предлагает широкий спектр разнообразных вкусовых комбинаций, от свежести морепродуктов до пикантности имбиря и остроты васаби. Неповторимая атмосфера и изысканное приготовление суши сделали его не только популярным блюдом в Японии, но и покорили сердца любителей японской кухни по всему миру.

Роллы – идеальная форма суши

Основное отличие роллов от других видов суши – это их структура. Роллы имеют центральную начинку, которая окружена листом водорослей нори и обернута в слой риса. Это позволяет роллам иметь комплексное и насыщенное сочетание вкусов и текстур.

Роллы приготавливаются в разнообразных вариациях: с мясной начинкой, рыбой, овощами, сыром и другими ингредиентами. Благодаря своей уже готовой форме, роллы легко есть палочками или руками, без причинения лишней грязи или затруднений. Они практичны и удобны для того, чтобы попробовать разнообразие суши и насладиться их вкусом и текстурой в полной мере.

Разновидности суши

1. Нигири суши

Нигири суши — это самый известный и распространенный тип суши. Он представляет собой клецку риса, вылепленную вручную и приклеенную кусочком свежего рыбы, морепродуктов или других ингредиентов. Иногда рис под нигири суши слегка сбрызгивается соусом для улучшения вкуса. Нигири суши — это настоящая классика японской кухни.

2. Маки суши

Маки суши — это роллы, испеченные из риса и обернутые листом суши-водорослей нори. Внутри ролла обычно находятся ингредиенты, такие как сыр, огурец, авокадо или морской еж. Роллы маки суши могут быть различного размера, от тонких и длинных до толстых и коротких. Их можно нарезать на порционные кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений.

3. Темаки суши

Темаки суши представляют собой вид роллов, которые делаются в форме конуса. Они приготавливаются по тому же принципу, что и маки суши, но имеют отличную форму, которая позволяет легко содержать все ингредиенты внутри ролла. Темаки суши удобно есть руками, поэтому они являются отличным выбором для суши-гурманов, которые хотят насладиться японской кухней в неформальной обстановке.

Нигири – классический вид суши

Слово «нигири» в переводе означает «сжать в руке». Это название отражает технику приготовления — повар сжимает рис вместе с начинкой, чтобы создать компактную и устойчивую форму. Как правило, для нигири используются рыбные сорта, такие как лосось, тунец, окунь или камбала, но также могут использоваться другие морепродукты, например, кальмар или креветка.

Ключевые особенности нигири:

• Маленький размер и компактная форма;
• Использование свежей рыбы или морепродуктов;
• Прикрепление рыбы к рису с помощью нори;
• Уникальная техника приготовления — сжатие в руке.

Преимущества нигири:

1. Интенсивный вкус и аромат свежей рыбы;
2. Уникальная текстура сочетания риса и рыбы;
3. Простота и скорость приготовления;
4. Возможность попробовать разные виды рыбы в одном блюде;
5. Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.

Нигири суши — это классическое и превосходное блюдо, которое широко популярно не только в Японии, но и во всем мире. Его уникальная комбинация вкусов и текстур делает его превосходным выбором для настоящих ценителей японской кухни.

Сашими – суши без риса

Основными компонентами сашими являются рыба, морепродукты и соевый соус для погружения. Концепция сашими подразумевает непосредственное контактирование самого рыбного продукта с языком и губами человека, без посредничества риса или других ингредиентов. Для удовольствия гостя все ингредиенты нарезаются на небольшие кусочки и украшаются салатами и специями.

Основные отличия между сашими и суши:

• Сашими – это суши без риса, тогда как суши – это рисовые шарики, обернутые лентой из нори.
• Суши представляют собой комплексное блюдо, включающее в себя рис, рыбу и различные добавки, в то время как сашими состоит только из свежей рыбы без риса.
• Суши обычно подаются в виде роллов, нигири или гунканов, а сашими представляют собой отдельные кусочки рыбы, расположенные на нори.

Виды роллов

Одним из самых известных и распространенных видов роллов является маки-суши. Он представляет собой рулет, внутри которого находится начинка, а снаружи — тонкое ломтик водорослей нори. Маки-суши может быть различных вариаций, в зависимости от начинки. Например, калифорнийский ролл, который состоит из крабового мяса, авокадо и огурца, или филадельфийский ролл, в котором используется лосось и сливочный сыр.

Еще одним популярным видом роллов являются нигири-суши. Они представляют собой маленькие шарики риса с наверху кусочком рыбы или морепродуктов. Нигири-суши могут быть приготовлены с использованием таких ингредиентов, как лосось, тунец, креветки или угорь. Этот вид роллов отличается элегантным внешним видом и отличной сочетаемостью вкусов риса и рыбы.

Также стоит отметить роллы «уромаки», которые отличаются своим необычным способом подачи. Уромаки представляют собой рулеты с начинкой, но в отличие от маки-суши, рис находится снаружи, а нори — внутри. Это делает уромаки более удобными для еды, так как нори не приходится жевать. Разновидностей уромаки также много, включая роллы с креветкой, окунем, омлетом и другими начинками.

Маки – основной вид роллов

Основным отличием маки от других видов роллов является то, что начинка находится внутри рулета, а рис служит внешней оболочкой. Это позволяет сохранять влажность начинки и сохранять ее свежесть. Кроме того, такая конструкция ролла позволяет легко и удобно его есть с помощью палочек или рук.

Существует несколько разновидностей маки, в зависимости от начинки и способа приготовления. Среди них:

• Филадельфия маки: внутри рулета находится лосось, крем-сыр и огурец;
• Техас маки: начинка состоит из крабовых палочек, авокадо, огурца и майонеза;
• Дракон маки: рулет обтягивается тонким лососевым филе, а внутри находится крабовое мясо, авокадо, огурец и икры;
• Калифорния маки: внутри рулета находится крабовое мясо, авокадо и огурец.

Мне нравитсяНе нравится

Татьяна Лонакова

Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.