Ростки пшеницы: сочность, витамины и способы приготовления

Статьи

Ростки пшеницы представляют собой молодые, только начинающие прорастать зерна пшеницы. Они являются ценным источником биологически активных веществ и питательных веществ, благотворно воздействующих на организм человека.

В составе ростков пшеницы содержится множество полезных веществ, таких как витамины группы В, витамин Е, фолиевая кислота, клетчатка, аминокислоты и микроэлементы. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обменных процессов в организме, улучшению состояния кожи и волос, а также нормализации пищеварения.

Ростки пшеницы можно употреблять в пищу в сыром виде, добавлять в салаты, коктейли, мюсли и хлебобулочные изделия. Они также могут быть использованы для приготовления питательных и полезных соков. Для этого ростки промываются, сушатся и измельчаются. Полученную массу можно смешать с фруктовыми или овощными соками.

Состав ростков пшеницы

Состав ростков пшеницы

Основными компонентами ростков пшеницы являются:

  • Витамины: ростки пшеницы богаты витаминами группы В (B1, B2, B3, B5, B6), витамином С и витамином Е. Витамины группы В участвуют в обмене веществ, поддерживают нервную систему и повышают иммунитет. Витамин С является мощным антиоксидантом, необходимым для защиты организма от свободных радикалов, а витамин Е способствует улучшению состояния кожи и волос, а также укреплению иммунной системы;
  • Минералы: ростки пшеницы содержат большое количество минералов, таких как железо, кальций, калий, натрий, магний, цинк и другие. Эти минералы необходимы для поддержания нормальной работы органов и систем организма, укрепления костей, нормализации обмена веществ и сердечной деятельности;
  • Белки: ростки пшеницы являются хорошим источником растительных белков. Белки являются строительным материалом для клеток и тканей организма, а также участвуют в обмене веществ и синтезе ферментов;
  • Фибры: ростки пшеницы содержат клетчатку, которая обладает полезными свойствами для пищеварительной системы. Фибры помогают регулировать процесс переваривания, предотвращают запоры и снижают уровень холестерина в крови.

Таким образом, употребление ростков пшеницы может быть полезно для организма, так как они содержат множество витаминов, минералов, белков и фибр, которые способствуют нормализации обмена веществ, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья в целом.

Полезные свойства ростков пшеницы

Витамины и минералы, содержащиеся в ростках пшеницы, включают в себя витамин С, витамин Е, витамин К, витамин Б-комплекса, железо, магний, цинк и многие другие. Эти питательные вещества способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы, образованию крови, поддержанию здорового сердца и сосудов.

  • Антиоксидантные свойства: Ростки пшеницы содержат множество антиоксидантов, таких как витамин С и витамин Е, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме и предотвращать повреждение клеток.
  • Укрепление иммунной системы: Ростки пшеницы содержат витамин С, который способствует укреплению иммунной системы и защите организма от различных инфекций и болезней.
  • Повышение энергии: Богатое содержание витаминов группы В в ростках пшеницы помогает повысить энергию и выносливость организма.
  • Поддержание здоровья кожи: Ростки пшеницы содержат витамин Е, который является мощным антиоксидантом и способствует поддержанию здоровья кожи, предотвращая ее старение и увядание.

Витамины и минералы ростков пшеницы

Витамин Е также присутствует в ростках пшеницы. Он является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений свободными радикалами. Этот витамин также способствует замедлению процесса старения и укреплению иммунной системы.

Помимо витаминов, ростки пшеницы богаты минералами, такими как железо, цинк, магний и калий. Железо необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови, а цинк играет важную роль в иммунной системе и обмене веществ. Магний помогает регулировать работу сердца и мышц, а калий поддерживает нормальный уровень электролитов в организме.

  • Витамин В1 (тиамин)
  • Витамин В2 (рибофлавин)
  • Витамин В3 (ниацин)
  • Витамин В6 (пиридоксин)
  • Витамин Е
  • Железо
  • Цинк
  • Магний
  • Калий

Таблица ниже показывает содержание этих витаминов и минералов в ростках пшеницы:

Витамин/Минерал Содержание в ростках пшеницы (на 100 г)
Витамин В1 (тиамин) 0,4 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0,1 мг
Витамин В3 (ниацин) 5 мг
Витамин В6 (пиридоксин) 0,4 мг
Витамин Е 1,5 мг
Железо 3 мг
Цинк 2 мг
Магний 60 мг
Калий 290 мг

Как приготовить ростки пшеницы

Как приготовить ростки пшеницы

  1. Замачивание: Перед тем как приготовить ростки, необходимо их замочить. Для этого высыпьте пшеницу в пластиковую или стеклянную емкость и залейте водой. Оставьте пшеницу на несколько часов или на ночь. Затем слейте воду и промойте ростки холодной водой.
  2. Проращивание: Поместите замоченные ростки в контейнер, покрытый влажным марлей или салфеткой. Убедитесь, что росткам есть доступ к свету и воздуху. Оставьте их на некоторое время, примерно на 2-3 дня, помещая контейнер в теплое и сухое место. В этом процессе пшеница начнет прорастать. Промывайте ростки каждый день и обратите внимание на появление корней.
  3. Использование в блюдах: Готовые ростки пшеницы можно добавлять в различные блюда. Они отлично сочетаются с овощами, салатами и каши. Вы можете использовать их в сырых или приготовленных виде. Пророщенные ростки также добавляются в смузи и напитки.

Однако перед употреблением ростков пшеницы важно обратить внимание на их свежесть и качество. Проверьте их наличие плесени или неприятного запаха. Сохраняйте ростки в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней после их получения для сохранения максимальной питательности.

Рецепты блюд с использованием ростков пшеницы

  1. Зеленый салат с ростками пшеницы.

    Этот освежающий салат отлично подходит в качестве закуски или гарнира. Нарежьте свежие овощи, такие как огурцы, помидоры и морковь. Добавьте виноградные помидоры, зелень (петрушку, базилик или мяту) и ростки пшеницы. Приправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь вкусом.

  2. Сэндвич с ростками пшеницы и авокадо.

    Этот сэндвич является отличным выбором для легкого и питательного завтрака или обеда. Разрежьте булочку или кусок хлеба пополам. Намажьте обе половинки авокадо. Добавьте ростки пшеницы, порезанный помидор, листья салата и нарезанный кусочек курицы или говядины (по желанию). Сложите сэндвич и наслаждайтесь.

  3. Здоровый суп с ростками пшеницы.

    Этот суп богат витаминами и минералами, и идеально подходит для холодных дней. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанный картофель, морковь и сельдерей, а затем залейте овощной или куриной бульоном. Добавьте пшеничные ростки и варите на слабом огне до размягчения овощей. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу. Подавайте горячим.

Важные советы при использовании ростков пшеницы в пищу

  1. Выбор и хранение: При покупке ростков пшеницы стоит обращать внимание на их свежесть. Они должны быть зеленого цвета и иметь свежий, приятный запах. Лучше всего покупать уже пророщенные ростки, так как они готовы для употребления и максимально сохраняют свои питательные свойства. Храните ростки в холодильнике в пластиковом пакете или закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть и предотвратить потерю питательных веществ.
  2. Подготовка: Перед употреблением ростки пшеницы нужно тщательно промыть под проточной водой. Это поможет удалить грязь, пыль и возможные остатки пестицидов. Если вы планируете использовать ростки в салатах или блюдах сырыми, следует обязательно протушить ростки, чтобы устранить инкорпорированный протухлость. Возможно так же предварительное обмакивание ростков в кипяток для уничтожения бактерий.
  3. Сочетания с другими продуктами: Ростки пшеницы можно добавить в различные блюда — салаты, супы, каши, гарниры и т.д. Они отлично сочетаются с овощами, зеленью, кисло-молочными продуктами и мясными изделиями. Но необходимо помнить, что ростки пшеницы имеют ярко выраженный вкус и аромат, поэтому их количество в блюде следует дозировать аккуратно, чтобы не перебить остальные вкусы.

При правильном использовании ростков пшеницы в пищу, вы сможете получить максимальную пользу от их полезных свойств и добавить разнообразие к вашему рациону.

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical