Сахарный диабет — это заболевание, при котором пациенты уделяют пристальное внимание своему питанию. В меню в основном продукты с низким гликемическим индексом. Большинство овощей входит в список диет, но многие диабетики не решаются есть лук. Этот продукт не только приемлем в рационе диабетиков, но и помогает при лечении заболевания.
Свойства лука репчатого
Полезные свойства лука известны давно. При лечении и профилактике некоторых заболеваний продукт рекомендован к применению представителями народной и традиционной медицины. Людям, страдающим диабетом I и II типа, клубни полезны благодаря быстрому поступлению глюкозы в кровь, то есть гликемическому индексу, который в зависимости от вида растения колеблется от 10 до 15 единиц. Этот индекс позволяет диабетикам с обоими типами диабета ежедневно употреблять корнеплод. Также важны калорийность (20-42 ккал) и способность продукта стимулировать выработку инсулина (25 единиц). Эти коэффициенты указывают на безопасность ежедневного употребления растения.
Однако при всех типах диабета учитывайте, как готовится лук, что влияет на количество калорий, а также на данные GI и AI. Например, маринованный лук небезопасен для диабетиков — в ста граммах содержится около 160 ккал. Отказаться от жареной пищи — до 140 ккал на сто грамм. Нет ничего плохого в том, чтобы есть приготовленное — всего 37 ккал, а запеченное — 35 ккал на сто грамм.
Химические компоненты корнеплодов полезны для диабетиков. К ним относятся:
— витамины A, B, C, PP;
— никель;
— фторид;
— железо;
— цинк;
— медь;
— кобальт;
— йод;
— кислоты;
— эфирные масла;
— флавоноиды.
Благодаря своему составу лук оказывает на организм следующее воздействие:
— помогает снизить вес;
— способствует снижению уровня сахара в крови;
— стабилизирует всасывание глюкозы;
— укрепляет сердечно-сосудистую систему;
— благотворно влияет на щитовидную железу;
— нормализует уровень холестерина;
— Обладает целебными свойствами на пищеварительный тракт;
— помогает регулировать управление водными ресурсами;
— усиливает обмен веществ;
— Наполняет организм полезными микроэлементами;
— укрепляет иммунную систему;
— защищает от рака и других новообразований и др.
Лук — один из немногих продуктов растительного происхождения, который сохраняет почти все витамины и минералы после любой термической обработки.
Виды лука и способы употребления
Все разновидности лука, его перья и шелуха употребляются при диабете I и II типа. Сами корни входят в рацион в сыром и вареном виде, зеленые части растения часто едят в свежем виде, а скорлупу используют в настоях и отварах.
Десертные луковичные сорта обладают сладким вкусом, поэтому их удобно есть в сыром виде. В то же время десертные сорта содержат большое количество серы и никеля, оказывающих восстанавливающее действие на поджелудочную железу.
Зеленые перья благотворно влияют на организм при употреблении в свежем виде, дополнительно в ста граммах продукта содержится всего 20 ккал.
Луковая шелуха рекомендуется диабетикам с избыточным весом. Отвары и настои, чайные напитки и мази на основе шелухи подавляют рост жиров и липидов, стимулируют выработку инсулина и положительно влияют на сердце.
Можно ли употреблять лук диабетикам?
Благодаря своим свойствам этот овощ положительно влияет на организм больных сахарным диабетом I и II типа.
Больные диабетом 1 типа могут есть его в сыром, вареном и запеченном виде. Разрешены отвары и настои из ракушек, смеси с другими продуктами. Хром, содержащийся в клубнях, помогает снизить дозу инсулина, улучшая качество жизни пациента. Также продукт помогает разнообразить рацион.
Во втором типе употребление лука способствует укреплению всего организма, нормализации работы поджелудочной и щитовидной железы, снижению веса и восстановлению правильной работы кровеносной системы и сердца. Регулярное добавление продукта в меню может замедлить прогрессирование заболевания, а в сочетании с традиционными методами болезнь полностью излечивается. Второй тип диеты должен включать в себя запеченный, приготовленный, свежий продукт, а также его зеленые части и шелуху.
Чтобы увидеть положительную динамику в лечении сахарного диабета, ешьте несколько фруктов в день в течение полутора-двух месяцев.
Вред и польза лука при сахарном диабете
Лук богат аллицином (придающим фруктам пряный вкус) и другими эфирными маслами. Их влияние на людей с диабетом может быть пагубным. Передозировка сырым луком может нанести наибольший вред, поэтому посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы рассчитать оптимальное количество лука, которое диабетик должен есть в день. Слишком высокая доза клубней может вызвать:
— высокое кровяное давление;
— раздражение пищеварительного тракта;
— повышенная кислотность в организме;
— повышенная раздражительность.
Не рекомендуется употреблять корнеплод в любом виде, если в нем есть:
— обострение гастрита;
— воспаление поджелудочной железы;
— повышенная кислотность;
— Обострение бронхиальной астмы.
Чтобы снизить уровень эфирных масел во фруктах, их необходимо подвергнуть термической обработке, это поможет избежать вредного воздействия на организм.
К полезным свойствам клубня можно отнести его антибактериальное действие на все системы организма, стабилизацию нервной системы, устранение запоров и улучшение общего состояния организма.
Правила приема в пищу репчатого лука
Специальная диета, разработанная для пациентов с сахарным диабетом 1 и 2 типа, содержит луковицы лука. Согласно меню 9 продукт можно употреблять в любом виде. Чтобы предотвратить передозировку аллицина, которая может привести к ожогам слизистых оболочек, рекомендуется нагреть плод лука. Традиционно по возможности следует исключать жареный лук из рациона из-за его высокой калорийности.
Для людей с диабетом 1 и 2 типа безопасно есть печеный лук. Для приготовления можно использовать все сорта фруктов, как с шелухой, так и без нее. При запекании продукта в духовке можно использовать небольшое количество растительного масла. Клубни нельзя разрезать и заворачивать в фольгу или бумагу для выпечки, чтобы сохранить максимальную пищевую ценность.
Чтобы оживить меню, его можно запечь в духовке, разрезать пополам и намазать оливковым маслом. Блюдо можно приготовить как с ракушкой, так и без нее.
Приготовление в микроволновке значительно сокращает время приготовления, для получения ароматного запеченного лука требуется не более 15 минут. Корнеплоды следует запекать в микроволновке на растительном масле.
Другие способы приготовления
Луковые клубни используются как лекарство. Народная медицина предлагает делать отвар из плодов и шелухи, водные и спиртовые настои на сыром и печеном луке, свежевыжатый луковый сок и мази.
Вкусно и полезно: рецепты
Запеченные плоды лука можно приготовить без добавления масла.
Жареный лук
Необходимый:
— 2-3 корнеплода;
— специи по вкусу.
Метод приготовления:
1. Тщательно промойте фрукты под горячей водой.
Очистите скорлупу. 2.
3. Нарезать мелкими кусочками.
4. Посыпать специями.
5. Нагрейте сковороду на сильном огне (желательно сковороду с толстым дном).
6. Выложите пищу в сухую горячую сковороду.
7. Убавьте огонь до минимума.
8. Варить, постоянно помешивая, 15 минут.
Это вкусный гарнир или как самостоятельное блюдо.
Луковый суп
Тебе понадобится:
— литр воды или бульона из отварного мяса;
— 3-4 корнеплода;
— Травы.
Метод приготовления:
1. Тщательно промойте и очистите овощи.
Луковицы натереть на терке или мелко нарезать. 2.
3. Доведите бульон или воду до кипения.
4. Добавьте нарезанные клубни.
5. Варить около 10 минут.
6. Не забудьте добавить травы при подаче.
Солить суп во время приготовления не рекомендуется, можно немного подсолить тарелку.
В заключение
Плоды лука — специфический продукт, но их регулярное употребление может стать отличной профилактикой диабета. К тому же аппетитные, разнообразные блюда из этого продукта помогают значительно обогатить меню диабетиков. При соблюдении дозировки лук может принести организму ощутимую пользу.
