Прошутто — это итальянская воздушно-сушеная ветчина, которая является одним из самых изысканных и популярных деликатесов в мире. Получается она из задней ноги свиньи, которая сначала на срок от 9 до 12 месяцев маринуется в соли, а затем подвергается длительной сушке.
Чтобы насладиться прошутто во всей его красе, его нужно нарезать тонкими ломтиками и подавать на тарелке, обычно в сочетании с другими сортами мяса и сырами. Прошутто кушают в сыром виде, без какой-либо термической обработки, чтобы полностью сохранить его неповторимый вкус и аромат.
Прошутто можно использовать в множестве рецептов, от классического прошутто с мелоном до более сложных блюд, таких как прошутто в сочетании с фетой, маслинами и авокадо. Однако, стоит помнить, что прошутто обладает очень высоким содержанием соли, поэтому его употребление следует ограничивать для людей с гипертонией или проблемами с почками.
Что такое прошутто?
Прошутто готовится путем сушки и выдержки мяса в течение нескольких месяцев или даже лет. Во время процесса сушки мясо покрывается солью, что помогает улучшить его вкус и обеспечить хранение. После этого мясо выдерживается в особых условиях, чтобы достичь нужной консистенции и аромата.
| Цвет | Текстура | Вкус |
|---|---|---|
| Красноватый | Тонкий и нежный | Соленый и ароматный |
Прошутто широко используется в итальянской кухне, как главное блюдо, добавка к салатам или начинка для пиццы и пасты. Он также употребляется самостоятельно, нарезанный тонкими ломтиками в качестве закуски или деликатеса.
Происхождение и история
В древние времена прошутто производился только из свиней, которые росли в северной части Италии, где природные условия и особенности кормления свиней придавали этому мясу особый вкус и качество. С течением времени процесс производства прошутто изменился, и теперь его производят не только в Италии, но и в других странах мира. Однако именно итальянский прошутто по-прежнему считается одним из лучших видов этого восхитительного деликатеса.
Сегодня прошутто приобрел популярность во всем мире. Он используется в различных рецептах, как основное блюдо или компонент нарезных блюд. Прошутто также стал популярным в качестве аперитива или основы для закусок.
С чем едят прошутто?
Также прошутто можно использовать как начинку для бутербродов или пиццы, в сочетании с свежими зеленью, томатами или артишоками. Он может быть использован в салатах, добавлен в пасту или подан на плите с печеными овощами или грибами.
В Италии прошутто часто подают с фигами или грушами, потому что это сочетание идеально объединяет сладость фрукта с солоноватым вкусом и тонким ароматом ветчины. Также прошутто хорошо сочетается с маслом и свежим хлебом, создавая простое, но неповторимое сочетание вкусов.
Традиционные сочетания прошутто:
- Сыр: Прошутто отлично сочетается с такими сырами, как пармезан, горгонзола, моцарелла и рикотта. Используйте его для приготовления брускетт с сыром или добавьте его в салаты с сыром.
- Фрукты: Прошутто замечательно сочетается с такими фруктами, как инжир, груши и мелон. Вы можете обернуть кусочек прошутто вокруг инжира или груши для оригинальной закуски или приготовить свежий салат с мелоном и прошутто.
- Овощи: Прошутто отлично сочетается с овощами, такими как помидоры, руккола, шпинат и артишоки. Вы можете добавить его в салаты с овощами или использовать для обертывания овощей, например, артишоков.
Прошутто также можно комбинировать с другими мясными изделиями, такими как колбаса или салями, с различными видами хлеба, а также с различными соусами и маринадами. Возможности использования прошутто в кулинарии огромны, и вы можете экспериментировать с различными сочетаниями, чтобы найти свои любимые.
Польза прошутто для организма
- Богатство питательными веществами: Прошутто содержит высокое количество белка, который необходим для образования и восстановления тканей в организме. Витамины группы В, содержащиеся в прошутто, помогают улучшить обмен веществ и поддерживать нормальную работу нервной системы.
- Железо: Прошутто является отличным источником железа, минерала, необходимого для производства гемоглобина, который переносит кислород по крови. Регулярное употребление прошутто способствует предотвращению анемии и снижению уровня утомляемости и слабости.
- Антиоксиданты: Прошутто содержит натуральные антиоксиданты, такие как витамин Е и селен, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и препятствуют преждевременному старению клеток.
- Хорошо переносимый продукт: Зрелый прошутто обладает нежным вкусом и приятной текстурой, что делает его легко усваиваемым организмом. Благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жира, прошутто является более легкой альтернативой многим другим видам мяса.
Наконец, прошутто также содержит сравнительно низкое количество соли, что положительно сказывается на здоровье сердца и сосудов. Таким образом, регулярное употребление прошутто может дополнить разнообразную и сбалансированную диету, принося пользу для организма.
Богатый источник белка
Кроме того, прошутто содержит мало жиров, что делает его привлекательным выбором для тех, кто следит за своей фигурой или хочет снизить потребление жиров. Прошутто также является низкокалорийным продуктом, что делает его идеальным вариантом для тех, кто хочет соблюдать диету или контролировать свой вес.
| Нутриент | Значение на 100 г прошутто |
|---|---|
| Белки | 25 г |
| Жиры | 2 г |
| Калории | 120 ккал |
Таким образом, прошутто является идеальным источником белка для тех, кто стремится к поддержанию здорового образа жизни, регулярно занимается физическими упражнениями или просто хочет дополнить свой рацион полезным питанием.
Вред прошутто для организма
Несмотря на свою популярность, прошутто может иметь некоторые отрицательные последствия для организма. Отнесены к ним прежде всего негативное влияние на здоровье сердца и сосудов. Это связано с высоким содержанием насыщенных жиров в этом продукте. Употребление большого количества насыщенных жиров может привести к повышению уровня «плохого» холестерина в крови и возникновению проблем с сердечно-сосудистой системой.
Еще одной проблемой, которую может вызвать прошутто, является содержание в данном продукте нитритов и нитратов. Эти соединения могут быть канцерогенами и ассоциируются с возникновением раковых заболеваний, особенно рака кишечника. Поэтому, употребление прошутто в больших количествах может повысить риск развития раковых опухолей.
Высокий уровень соли
Соленая пища может привести к повышенному давлению, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт или сердечный приступ. Избыточное потребление соли также может негативно влиять на функцию почек и увеличивать риск развития остеопороза.
| Причины высокого уровня соли | Последствия высокого уровня соли |
|---|---|
| Частое потребление соленой пищи | Повышенное давление |
| Преобладание обработанных продуктов в рационе | Риск сердечно-сосудистых заболеваний |
| Добавление соли в пищу во время готовки | Ухудшение функции почек |
| Употребление соленых закусок и снеков | Риск развития остеопороза |
Чтобы снизить уровень соли в рационе, рекомендуется ограничивать потребление соленой пищи и выбирать нежареные, свежие продукты. Также важно читать состав продуктов и избегать обработанных продуктов, которые часто содержат большое количество добавленной соли. Заменить соль можно другими специями и травами, чтобы придать более яркий вкус пище без увеличения уровня соли.
