Перловка — крупа из пшеницы с богатым вкусом и простым приготовлением

Статьи

Перловка — это одна из популярных круп, которая издавна пользуется популярностью благодаря своему богатому питательному составу и прекрасному вкусу. Она производится из ячменя, который подвергается специальной обработке. Зерна ячменя очищают и обжаривают, затем из них получают перловку. Благодаря этому процессу, перловка обладает особым ароматом и характерным шелковистым вкусом.

Перловка имеет множество полезных свойств для организма человека. Она богата клетчаткой, витаминами группы В и полезными минералами, такими как железо и цинк. Кроме того, перловка является низкокалорийным продуктом, идеальным для людей, ведущих здоровый образ жизни и следящих за своим весом.

Полезные свойства перловки:
Питательные вещества Содержание на 100г
Калории 123 ккал
Белки 8 г
Жиры 1 г
Углеводы 26 г
Клетчатка 3 г
Железо 1 мг
Цинк 0,8 мг

Перловка является отличной альтернативой рису и пшенице в приготовлении разнообразных блюд. Она идеально подходит для приготовления каши, супов, гарниров и даже выпечки. Перловку можно использовать как самостоятельное блюдо или сочетать с овощами, мясом или рыбой для придания разнообразия и более насыщенного вкуса.

Перловка: крупа из пшеницы

Перловка: крупа из пшеницы

Перловка обладает рядом полезных свойств. Она содержит комплекс витаминов группы В, а также цинк, железо и магний. Благодаря своему богатому питательному составу, перловка способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и нормализации обмена веществ.

Чтобы приготовить перловку, следует следовать простым инструкциям. Во-первых, зерно перловки нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем следует варить перловку с добавлением воды в пропорции 1:2. После закипания, огонь следует убавить и продолжить варку на низком огне до полного готовности, примерно 20-30 минут. Перловка будет готова, когда зерна станут мягкими и разделятся. Готовую перловку можно использовать для приготовления разнообразных блюд, таких как супы, каши, салаты и пловы.

Происхождение и состав

Перловку отличает богатый состав, который делает ее полезной и питательной. Она содержит большое количество клетчатки, белка, углеводов и ряда витаминов и минералов. В 100 граммах перловки обычно содержится около 350 калорий. Кроме того, перловка не содержит глютена, что делает ее доступной для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена.

Компоненты Содержание (на 100 г)
Калории 350
Белки
Жиры
Углеводы 73г
Клетчатка
Витамин А 0,02 мг
Витамин В1 0,2 мг
Витамин В2 0,03 мг
Витамин В6 0,45 мг
Витамин Е 0,38 мг
Магний 45 мг
Фосфор 120 мг
Железо 2,2 мг
Цинк 1,3 мг

История перловки

Перловка была выведена в Древнем Египте около 5000 лет назад. Изначально культура была распространена на Ближнем Востоке, затем ее начали выращивать в Средиземноморье и Западной Европе. Впоследствии перловка распространилась по всему миру. Свое название «перловка» она получила из-за своего сходства с жемчужиной – обе эти вещи имеют круглую форму.

Важная информация:

Перловка отличается своими полезными свойствами и богатым питательным составом. Она является отличным источником клетчатки, белка, железа, магния и витаминов группы B.

Перловка имеет нежный вкус и аромат, поэтому она широко используется для приготовления разнообразных блюд – от супов и гарниров до запеканок и салатов.

Процесс производства перловки

  1. Очистка зерен. Сначала обработанный ячмень проходит через центрифугу, которая удаляет остатки и частицы пыли.
  2. Полировка зерен. Зерна подвергаются процессу полировки, во время которого их трение о поверхность приводит к удалению внешнего слоя и приданию сферической формы.
  3. Сушка. После полировки зерна перловки сушатся, чтобы удалить остаточную влагу. Зерна размещают на противнях и помещают в специальные сушильные камеры.
  4. Сортировка по размеру. Сухие зерна перловки делятся на категории по размерам, используя грохоты различных калибров.
  5. Упаковка. Зерна перловки упаковывают в специальные пакеты или контейнеры для хранения и транспортировки.

Процесс производства перловки требует тщательности и опыта, чтобы получить качественную и сбалансированную продукцию. Готовые зерна перловки имеют высокую пищевую ценность и широко используются в рецептах различных блюд — от супов и гарниров до молочных каш и десертов.

Виды и видео перловок

  • Перловка ячневая: это самый распространенный вид перловки. Она обладает нежным ароматом и приятным вкусом. Подходит для различных блюд, включая супы, гарниры и запеканки.
  • Перловка пшеничная: эта перловка имеет более крупный размер и более грубую структуру, чем ячневая перловка. Она обладает более выразительным вкусом и хорошо подходит для приготовления плова и запеканок.
  • Перловка ячменная: ячменная перловка имеет золотисто-бурый цвет и более плотную текстуру, чем другие виды перловок. Она отлично подходит для приготовления супов и гарниров.

Видео рецепты с использованием перловки:
Название Ссылка
Суп с перловкой и овощами Ссылка
Перловка по-кашахски Ссылка
Запеканка с перловкой и грибами Ссылка

Перловка в питании

Перловая крупа содержит большое количество полезных веществ. В ней много клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника и улучшает пищеварение. Также перловка богата белками, железом, фолиевой кислотой и другими микроэлементами. Она является ценным источником энергии и помогает укрепить иммунную систему.

Медицинские применения перловки

Перловка, представляющая собой крупу из пшеницы или ячменя, нашла свое применение не только в кулинарии, но и в медицине. Благодаря своему богатому питательному составу, перловка используется в разных медицинских целях.

  1. Укрепление иммунной системы: Перловка содержит множество витаминов группы В, которые играют важную роль в укреплении иммунной системы организма. Регулярное потребление перловки помогает повысить устойчивость к инфекционным заболеваниям и улучшает общий тонус организма.
  2. Снижение уровня холестерина: Перловка содержит растворимые и нерастворимые волокна, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. Правильное питание с перловкой может помочь уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  3. Улучшение пищеварения: Перловка богата клетчаткой, которая способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта. Крупа помогает бороться с запорами и другими проблемами пищеварения, стимулирует перистальтику кишечника и способствует нормализации стула.
  4. Поддержание здоровья кожи: Перловка содержит витамины Е и С, которые являются мощными антиоксидантами. Эти витамины способствуют борьбе с вредными свободными радикалами, которые приводят к старению кожи. Регулярное употребление перловки может помочь сохранить молодость и здоровье кожи.

Перловка является полезным продуктом, который можно использовать как в кулинарии, так и в медицине, чтобы улучшить свое общее здоровье и профилактику ряда заболеваний.

Как готовить перловку

  1. Перед тем, как начать готовить перловку, ее рекомендуется промыть под проточной водой. Промывка поможет удалить излишек крахмала и грязь, которая может присутствовать на крупе.
  2. После промывки перловку нужно положить в кастрюлю и залить водой в соотношении 1:2 (одна часть перловки на две части воды). Добавьте немного соли для придания вкуса.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Доведите воду до кипения.
  4. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте перловке вариться в течение 20-30 минут до полной готовности. Во время варки время от времени помешивайте перловку, чтобы она не пригорела.
  5. После завершения приготовления перловки, выключите огонь и дайте крупе настояться еще 5-10 минут.

Теперь ваша перловка готова к употреблению. Вы можете использовать ее в качестве гарнира к мясным блюдам или приготовить из нее разнообразные каши и супы.

Рецепты блюд с перловкой

Рецепты блюд с перловкой

  • Суп с перловкой и овощами: Варите перловку в подсоленной воде до готовности. Отдельно обжарьте нарезанный лук и морковь, затем добавьте нарезанный картофель и бульон. Варите до готовности овощей. Затем добавьте в суп готовую перловку и небольшое количество сливочного масла.
  • Перловка с грибами: Обжарьте нарезанный лук и грибы до готовности. Добавьте к ним отваренную перловку и тушите все вместе несколько минут. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте горячим.
  • Гарнир из перловки с овощами: Поварите перловку до готовности, затем обжарьте нарезанный лук, морковь и сладкий перец. Добавьте в сковороду готовую перловку и тушите все вместе до запаха. Подавайте гарнир горячим к мясным блюдам.

Перловка является основой для многих изысканных блюд. Полученные блюда обладают неповторимым вкусом и ароматом, а также являются полезным и сытным питанием для всей семьи. Попробуйте приготовить эти рецепты с перловкой и насладиться их уникальными вкусовыми качествами.

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical