Нут (турецкий горох): состав, полезные свойства, как приготовить

Статьи

Нут — это одно из древнейших и самых распространенных съедобных растений, принадлежащее к семейству бобовых. Он известен также как турецкий горох и шишка. Нут обладает богатым составом и полезными свойствами, что делает его неотъемлемой частью здорового питания.

Состав нута включает в себя целый ряд важных питательных веществ. Он является источником высококачественного растительного белка, необходимого для роста и восстановления клеток организма. Нут также богат клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Он содержит большое количество минералов, включая железо, цинк и магний, которые играют важную роль в поддержании здоровья организма.

Нут можно приготовить разными способами: варить, жарить, запекать и добавлять в салаты. Он является основным ингредиентом в таких блюдах, как хумус (паста из нута) и фалафель (кусочки нута, обжаренные в кляре). Как правило, перед приготовлением нут необходимо замочить на несколько часов или на всю ночь в холодной воде, чтобы ускорить процесс приготовления и сделать его более съедобным. После этого нут можно варить до готовности или использовать в желаемом рецепте.

Что такое нут и его особенности

Особенностью нута является его богатый пищевой состав. Он содержит много белка, качество которого сравнимо с мясом, поэтому нут часто используется в вегетарианской и веганской кухне в качестве альтернативы животным белкам. Нут также является хорошим источником клетчатки, железа, фолиевой кислоты и других важных питательных веществ.

Нут является популярным продуктом в кухнях разных стран мира. Он используется для приготовления разнообразных блюд, таких как хумус, фалафель и индийский дал. Нут может быть варен, жарен, запечен или добавлен в супы, салаты и кашу. Он обладает приятным ореховым вкусом и мягкой текстурой, которая хорошо сочетается с другими продуктами.

Питательные вещества в нуте:
Белок 19 г
Клетчатка 15 г
Железо 6,2 мг
Фолиевая кислота 282 мкг
Калий 875 мг
Цинк 3 мг

Таблица: Питательные вещества в нуте на 100 грамм

Состав нута: белки, углеводы, жиры и другие питательные вещества

Состав нута: белки, углеводы, жиры и другие питательные вещества

В таблице ниже представлен подробный состав нута на 100 грамм продукта:

Питательные вещества Количество
Белки 19 г
Углеводы 60 г
Жиры 6 г
Клетчатка 17 г
Железо 7 мг
Кальций 49 мг
Магний 48 мг
Фосфор 168 мг
Цинк 1 мг
Витамин С 0 мг
Витамин А 2 мг
Витамин Е 0 мг

Нут содержит значительное количество белка, что является особенно полезным для вегетарианцев и веганов, которые ищут растительные источники этого питательного вещества. Также стоит отметить, что нут является низкокалорийным продуктом и богат клетчаткой, что способствует насыщению и поддержанию нормальной работы пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию железа, кальция, магния и фосфора, нут помогает поддерживать здоровье костей и мышц. Однако, витамин С, витамин А и витамин Е в нуте представлены на низком уровне.

Полезные свойства нута для здоровья

Нут также богат пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Он способствует образованию массы кала, предотвращает запоры и стимулирует перистальтику кишечника. Пищевые волокна также могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Одна из ключевых особенностей нута – его способность регулировать уровень сахара в крови. Благодаря высокому содержанию клетчатки он помогает замедлить поглощение глюкозы, что способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом и предрасположенностью к этому заболеванию.

Полезные свойства нута для здоровья:
1. Белок и клетчатка — источники питательных веществ, способствующих общему здоровью и пищеварению.
2. Регулирование уровня сахара в крови — помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы, особенно важно для людей с диабетом.
3. Поддержание здоровой пищеварительной системы — благодаря наличию пищевых волокон нут способствует регуляции перистальтики кишечника и предотвращает запоры.

Применение нута в кулинарии: рецепты блюд с использованием нута

1. Хумус

Хумус — это популярное блюдо в арабской кухне, которое состоит из пюре из нута, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Оно служит в качестве отличного дипа для питания с овощами или хлебом. Чтобы приготовить хумус, необходимо:

  • 1 кружка отваренного нута
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 чашки лимонного сока
  • 1/2 чашки тахины (крем из подсолнечных семечек)
  • Соль по вкусу
  • Приправы по вкусу (например, кумин или паприка)

Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до получения гладкой консистенции. Затем перелейте в чашку и подавайте с оливковым маслом и свежим петрушкой сверху.

2. Паранжелли с нутом

Паранжелли — это традиционное итальянское блюдо, которое можно приготовить, используя нут. Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г паранжелли (итальянская паста)
  • 1 кружка отваренного нута
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • Сок и цедра 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежая петрушка для украшения

Отварите паранжелли в кипящей подсоленной воде до состояния «аль-денте». В то же время обжарьте чеснок на оливковом масле в сковороде, затем добавьте отваренный нут, сок и цедру лимона. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Слейте воду с паранжелли и добавьте ее к нуту. Тщательно перемешайте и украсьте свежей петрушкой. Паранжелли с нутом готовы к подаче.

Как правильно приготовить нут: советы и инструкции

Как правильно приготовить нут: советы и инструкции

Перед тем как приготовить нут, желательно его замочить на несколько часов (оптимальное время — 8-12 часов) в холодной воде. Замачивание поможет ускорить процесс приготовления и сделает нут более мягким и нежным. После замачивания нут нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и камни.

Далее, нут можно приготовить несколькими способами: варить, тушить или печь. Если вы хотите приготовить нут вареным, то для этого нужно добавить нут в кипящую воду (на каждую часть нута приходится примерно 2 части воды) и варить на среднем огне около 1-2 часов, пока нут не станет мягким.

Если вы предпочитаете тушить нут, то после замачивания и промывки нута, добавьте его в горячий сковороду с растительным маслом и обжарьте на среднем огне примерно 5-7 минут. Затем добавьте небольшое количество воды и тушите нут под крышкой на низком огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким.

Нут также можно приготовить, запекая его в духовке. Для этого замочите и промойте нут, затем выложите его на противень, добавьте растительное масло, соль, специи по вкусу и перемешайте. Затем запекайте нут в разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 20-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Нут в рационе: как включить его в свой ежедневный рацион

Нут в рационе: как включить его в свой ежедневный рацион

Вот несколько способов, как включить нут в свой рацион:

  • Супы и бульоны: Добавьте нут в свои любимые супы и бульоны. Например, вы можете сделать вкусный нутовый суп, добавив к нуту овощи и приправы по своему вкусу.
  • Салаты: Нут отлично сочетается с овощами и зеленью. Вы можете добавить поваренный нут к своему любимому салату или приготовить специальный нутовый салат с помидорами, огурцами, луком и зеленью.
  • Хумус: Хумус – это популярное блюдо из пюре нута, которое часто подается как дип. Вы можете приготовить хумус дома и подавать его с питой хлебом или овощами.
  • Фалафель: Фалафель – это жареные шарики из нута, которые обычно подаются с соусом тахини или в питой хлеб. Вы можете приготовить фалафель самостоятельно или приобрести готовые шарики и нагреть их перед подачей.
  • Нутовая каша: Варенный нут можно использовать для приготовления нутовой каши, добавив его к овсянке или другому виду каши.

В таблице ниже представлены некоторые питательные вещества, которые содержатся в нуте:

Питательное вещество Количество в 100 г нута
Белок 19 г
Клетчатка 17 г
Железо 6 мг
Магний 160 мг
Фолиевая кислота 172 мкг

Включение нута в свой ежедневный рацион может помочь вам получить необходимые питательные вещества и добавить разнообразие в вашу диету. Не бойтесь экспериментировать с различными способами приготовления и комбинациями ингредиентов, чтобы найти свое любимое блюдо с нутом.

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical