Нут – это вид бобовых, применяемый как продукт питания. Он отличается своими полезными свойствами, богатством белка и микроэлементов, а также уникальным вкусом. Нут широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд, например, супов, салатов, гарниров и чипсов.
Для правильной приготовки нута важно соблюдать несколько основных шагов. Во-первых, перед готовкой зерно нужно промыть и замочить в воде на несколько часов. Это поможет ускорить процесс приготовления и сделать зерна более мягкими.
Затем нут можно готовить различными способами: варить, тушить, запекать или жарить. Варка занимает обычно около 1-2 часов, в зависимости от желаемой консистенции. Для приготовления гарниров и салатов обычно используют нут, сваренный до полуготовности, чтобы сохранить его хрустящую текстуру. А для приготовления крем-супов или паштетов полностью сваренный нут размалывают или измельчают до состояния пюре.
Что такое нут и для чего его используют
Один из главных способов использования нута — это приготовление различных блюд. Он может быть использован в виде цельной крупы, отваренного зерна или муки. Нут часто применяется для приготовления супов, рагу, жареных блюд, салатов и хумуса. Он также может быть использован для приготовления мучных изделий, таких как хлеб, пироги и паста.
- Нут является источником растительного белка, который важен для здоровья и роста организма. Высокое содержание белка делает нут полезным для вегетарианцев и веганов, которым необходимо включать в рацион заменители мяса.
- Нут содержит клетчатку, которая помогает в поддержании здоровья пищеварительной системы. Клетчатка способствует нормализации обмена веществ и предотвращает запоры.
- Нут богат минералами, такими как железо, магний, фосфор и калий. Они играют важную роль в поддержании здоровья костей, нервной системы, сердца и сосудов.
Питательная ценность нута и его полезные свойства
Состав нута включает такие элементы, как углеводы, белки, жиры, клетчатка и вода. Также он является ценным источником микроэлементов, таких как калий, фосфор, магний, железо и цинк. Нут также содержит витамины группы В, витамин К, витамин E, витамин C и витамин А.
- Белок: 19 г
- Жир: 6 г
- Углеводы: 61 г
- Пищевые волокна: 17 г
- Железо: 7 мг
- Калий: 846 мг
- Цинк: 4 мг
- Магний: 48 мг
- Витамин C: 10 мг
- Витамин В6: 0,6 мг
Полезные свойства нута включают его способность улучшать пищеварение, поддерживать уровень сахара в крови, снижать уровень холестерина, снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и помогать в борьбе с лишним весом. Также нут полезен для здоровья костей, иммунной системы и улучшения состояния кожи и волос.
Виды нута и их особенности
1. Снаружи нут может быть зеленым или желтым, хотя внутри все сорта похожи. Нут может быть мелким, средним или крупным, а его форма может быть плоской или выпуклой.
2. Основные виды нута на рынке включают киноа, бразильский нут, бархани нут и кремлевский нут. Каждый из них имеет свои особенности и применение в кулинарии.
В таблице ниже представлены основные виды нута и их особенности:
| Вид нута | Цвет | Размер | Форма | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| Зеленый нут | Зеленый | Мелкий | Плоская | Обладает более мягким вкусом и хорошо подходит для приготовления супов и каш |
| Желтый нут | Желтый | Средний | Плоская | Имеет более насыщенный вкус и используется для приготовления салатов и гарниров |
| Бразильский нут | Желтый | Крупный | Плоская | Имеет наибольший размер и используется для приготовления основных блюд |
| Кремлевский нут | Зеленый | Средний | Выпуклая | Обладает особенно мягким вкусом и используется для приготовления супов и соусов |
Каждый из видов нута имеет свои особенности, но все они являются отличным источником питательных веществ и, как следствие, полезны для здоровья.
Как правильно готовить нут
1. Замочить нут
Перед варкой нут необходимо замочить. Для этого нужно засыпать нут в большую емкость и залить его водой так, чтобы она полностью покрыла крупу. Рекомендуется замачивать нут не менее 8 часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки, сделает нут более мягким и увеличит его пищевую ценность.
2. Варить нут
После замачивания нут нужно освободить от воды и промыть под холодной водой. Затем крупу нужно переместить в кастрюлю, добавить свежую воду и поставить на огонь. На среднем огне нут будет вариться примерно 1-2 часа, в зависимости от его размера и степени замачивания. Во время варки рекомендуется удалять образующуюся пену. Готовность нута можно проверить, пробуя несколько зерен. Они должны быть мягкими и приятно жеваться.
3. Использование нута в блюдах
Готовый нут можно использовать для приготовления различных блюд. Например, его можно добавить в салаты, супы или использовать в качестве основного ингредиента для горячих блюд. Также нут подходит для приготовления пасты, хумуса и других вегетарианских блюд. Можно солить нут по вкусу или использовать различные специи для придания ему дополнительного вкуса.
Рецепты блюд с использованием нута
1. Табуле с нутом
Для приготовления табуле с нутом понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан нута;
- 1 стакан зеленого лука, мелко нарезанного;
- 1 стакан свежей петрушки, измельченной;
- 1 стакан свежей мяты, измельченной;
- 1/4 стакана свежего лимонного сока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
Сначала необходимо приготовить нут, замочив его на ночь в холодной воде и варя в подсоленной воде до мягкости. Затем нужно откинуть нут на сито и дать ему обсохнуть. В большой миске смешать нут, зеленый лук, петрушку и мяту. Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешать все ингредиенты и оставить на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Подавать табуле с нутом можно как гарнир или отдельным блюдом.
2. Чили с нутом
Для приготовления чили с нутом понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана нута, замоченного на ночь;
- 2 луковицы, мелко нарезанные;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 красный перец чили, мелко нарезанный;
- 2 стакана томатного соуса;
- 1 столовая ложка кумина;
- 1/2 столовой ложки красной паприки;
- Соль и перец по вкусу.
Сначала необходимо приготовить нут, замочив его на ночь в холодной воде и варя в подсоленной воде до готовности. В сковороде обжарить лук, чеснок и перец чили. Добавить нут, томатный соус, кумин и красную паприку. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне около 30 минут. Подавать чили с нутом горячим, посыпав свежей петрушкой и подав рисом или картофельным пюре.
Полезные советы по использованию нута и сохранению его свойств
- Перед приготовлением нут рекомендуется промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Это поможет снизить время его варки и освободить от лишней пены, которая может вызвать неприятный вздутие желудка.
- Крупа нута может быть использована для приготовления различных блюд: супов, салатов, карри, гарниров и т.д. Особенно популярным является блюдо под названием «хумус» – паста из отварного нута с добавлением оливкового масла, чеснока и специй. Нут также хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой.
- Чтобы сохранить все полезные свойства нута, рекомендуется не переваривать его при готовке. Оптимальное время варки нута составляет около 1-1,5 часов. Перед готовностью крупа должна быть мягкой, но не разварившейся.
Также стоит учитывать, что нут содержит большое количество растворимых и нерастворимых волокон, которые способствуют нормализации пищеварения. Поэтому при использовании нута в пищу, необходимо увеличить потребление воды для достижения оптимального эффекта.
