Натто — все о пользе и вреде ферментированных соевых бобов

Натто – это традиционное японское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. Эта пищевая продукция появилась в Японии уже более 1000 лет назад и до сих пор пользуется популярностью как в стране происхождения, так и во множестве других стран мира.

Натто состоит из соевых бобов, которые проходят процесс ферментации благодаря действию бактерий. При этом соевые бобы преобразуются в оранжево-желтые с зеленым оттенком зерна, окрашенные от продукции метаболизма ферментирующих бактерий. Натто имеет особый аромат и кремообразную консистенцию, которые делают его уникальным на вкус и запах.

Натто обладает уникальными питательными свойствами, которые обеспечивают множество полезных веществ для организма:

• Высокое содержание белка, железа, кальция, витаминов группы В;
• Богатый источник антиоксидантов, способствующих защите от свободных радикалов;
• Природные пробиотики, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника;

Натто также полезен для сердечно-сосудистой системы, благодаря своей способности снижать уровень холестерина и кровяное давление. Однако, стоит учитывать, что продукт имеет определенные противопоказания и может вызывать нежелательные эффекты у некоторых людей, включая аллергические реакции и проблемы с пищеварением. Поэтому перед включением натто в рацион питания необходимо проконсультироваться с врачом и учесть свои индивидуальные особенности организма.

Натто — что это такое и откуда появилось?

История возникновения натто уходит своими корнями в древнюю Японию. Вероятно, его происхождение связано с методами хранения сои в медовых сосудах, которые позволяли ей бродить и получать особый вкус. Натто был популярным блюдом среди селян и воинов благодаря своей питательности и долгому сроку годности. С течением времени натто стал частым компонентом японской кухни и представляет собой важный источник белка для японцев.

Натто — это:

• Традиционное японское блюдо
• Изготавливается из бродящей сои
• Имеет уникальный вкус и текстуру
• Пользуется популярностью в Японии

Исторические корни натто уходят в древнюю Японию, где его создание связано с методами хранения сои в медовых сосудах. Это блюдо, богатое белками, было востребовано у селян и воинов благодаря своей высокой питательности и долгому сроку годности.

Польза натто для здоровья

Следующая таблица демонстрирует некоторые из полезных свойств натто:

Натто — это белковый и питательный продукт, содержащий полезные бактерии, витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезным для здоровья.

Вред натто и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, натто также имеет несколько противопоказаний и негативных последствий для организма.

• Из-за высокого содержания витамина К2, натто может противоработать действию антикоагулянтных препаратов, что может привести к проблемам с кровоснабжением и образованию сгустков.
• Содержащиеся в натто ферменты могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому перед употреблением натто стоит проверить свою реакцию на него.

Кроме того, натто может вызывать неприятные ощущения в желудке у некоторых людей из-за высокой концентрации белка и фиброзной структуры бобов. Поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и пищеварения рекомендуется умеренное употребление натто или проконсультироваться с врачом перед его включением в рацион питания.

Важно помнить, что натто не является продуктом для всех и его употребление может вызывать неприятные последствия для некоторых людей. Перед употреблением натто всегда стоит проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.

Как приготовить натто дома?

Для приготовления натто вам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:

• Соевые бобы
• Натто-стартеры (которые содержат споры бактерий Bacillus subtilis)
• Вода
• Контейнеры для брожения
• Ткань или бумажная салфетка для накрытия контейнеров
• Термос, подушка с подогревом или другая теплая среда для поддержания постоянной температуры около 40 градусов Цельсия

Вот пошаговая инструкция по приготовлению натто:

1. Сначала соедините натто-стартеры с соевыми бобами.
2. Затем переложите их в контейнеры для брожения.
3. Добавьте воду и перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение стартеров.
4. Покройте контейнеры тканью или бумажной салфеткой.
5. Поместите контейнеры в теплое место, поддерживая температуру около 40 градусов Цельсия.
6. Оставьте бобы ферментироваться в течение 24-48 часов.
7. После окончания процесса ферментации натто готово к употреблению.

Важно отметить, что процесс приготовления натто может занять некоторое время и требует определенных навыков. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению натто дома, рекомендуется изучить дополнительную информацию и рецепты от опытных кулинаров. Помните, что качество и безопасность натто зависят от правильного выполнения процесса ферментации.

Рецепты блюд с натто

Вот несколько интересных рецептов, в которых натто является основным ингредиентом:

1. Рис с натто и овощами

   Это простое и сытное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

   • 1 стакан риса
   • 2 столовые ложки натто
   • 1 морковь
   • 1 кабачок
   • 1 лук
   • 2 столовые ложки соевого соуса
   • соль, перец — по вкусу

   Приготовление:

   1. Отварите рис в подсоленной воде.
   2. Нарежьте овощи и обжарьте их на сковороде.
   3. Добавьте натто и соевой соус к овощам.
   4. Добавьте приготовленный рис и перемешайте все ингредиенты.
   5. Подавайте блюдо горячим.

2. Салат с натто и авокадо

   Данный салат отлично подойдет для легкого обеда или ужина.

   • 200 г натто
   • 2 авокадо
   • 1 огурец
   • руккола
   • оливковое масло
   • сок лимона
   • соль, перец — по вкусу

   Приготовление:

   1. Нарежьте авокадо и огурец.
   2. Смешайте натто, авокадо, огурец и рукколу в большой миске.
   3. Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец.
   4. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
   5. Подавайте салат охлажденным.

Как хранить и употреблять натто

Вот несколько рекомендаций, как хранить и употреблять натто:

1. Хранение:

   • Натто следует хранить в холодильнике при температуре от 2°C до 8°C. Низкая температура замедлит процесс ферментации и поможет сохранить свежесть и вкус продукта.
   • Как только упаковку открывают, натто следует сразу съесть, чтобы избежать потери свежести и неприятного запаха.
   • Герметичная упаковка помогает предотвратить контакт натто с внешней средой и удерживает его влажность. Это важно для сохранения качества и текстуры продукта.

2. Приготовление и употребление:

   • Натто можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять его к рису или использовать в супах и соусах.
   • Перед употреблением натто рекомендуется перемешать, чтобы распределить ферменты и слизь по всей массе. Перемешивание улучшает вкус и консистенцию продукта.
   • Украсить натто можно различными приправами, такими как соевый соус, стручковая горчица или зеленый лук. Это добавит разнообразия во вкус блюда.

Натто в кулинарии разных стран

В Китае, например, натто известно как «чацзян», и оно широко используется в китайской кухне. Чацзян — это бобы соя, которые прошли процесс ферментации и имеют особый запах и вкус. Это популярное блюдо, которое часто подается в китайских ресторанах и используется в различных блюдах, таких как супы, тающие котлетки и морской гребешок с соусом чацзян.

Примерный рецепт супа из натто и морского гребешка:

1. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте натто до золотистого цвета.
2. Добавьте морской гребешок и обжарьте его вместе с натто.
3. Добавьте овощи и бульон, и доведите до кипения.
4. Варите на среднем огне около 10 минут.
5. Подавайте суп с натто и морским гребешком горячим.

Где можно купить натто?

• Специализированные магазины японской кухни: В таких магазинах можно найти широкий ассортимент японских продуктов, включая натто. Обычно это крупные города имеют подобные магазины. Также можно поискать подобные товары в интернет-магазинах, специализирующихся на японской кухне.

• Азиатские магазины: В азиатских магазинах можно найти не только продукты китайской и корейской кухни, но и японские. Натто, как представитель японской кухни, может быть в наличии в таких магазинах. Обычно они расположены в крупных городах и предлагают широкий ассортимент азиатских продуктов.

• Онлайн-магазины: В интернете можно найти множество онлайн-магазинов, где можно приобрести натто. Это удобная опция, особенно для тех, кто живет в удаленных районах или не имеет возможности посетить специализированные магазины. Однако перед покупкой стоит обратить внимание на репутацию магазина и проверить отзывы других покупателей.

Натто можно приобрести в специализированных магазинах японской кухни, азиатских магазинах или заказать в интернет-магазинах. Выбирайте подходящий для вас вариант, и наслаждайтесь полезным и вкусным японским блюдом.

Мне нравитсяНе нравится

Татьяна Лонакова

Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.