Натто – это традиционное японское блюдо, которое приготавливается из ферментированных соевых бобов. Оно является одним из самых популярных и полезных продуктов японской кухни. Натто имеет уникальный аромат и тягучую текстуру. Вкус этого блюда может быть необычным для тех, кто пробует его впервые.
Натто известно своими многочисленными полезными свойствами. Во-первых, это белковый продукт, который содержит все необходимые аминокислоты, необходимые для здорового питания. Он также богат витаминами и минералами, такими как железо, кальций и магний. Натто также является источником клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Кроме того, натто содержит природные антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Несмотря на свою пользу, натто имеет несколько возможных побочных эффектов. Во-первых, некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на соевые бобы. Также некоторые люди могут испытывать проблемы с пищеварением из-за содержания природных ферментов в натто. Поэтому перед включением натто в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.
Приготовление натто в домашних условиях достаточно просто. Сперва соевые бобы замачиваются в воде на несколько часов, затем они варятся до готовности. После этого они ферментируются при помощи специальной культуры бактерий. Этот процесс обычно занимает от 24 до 48 часов. После ферментации натто готов к употреблению. Он может быть добавлен в различные блюда или подается в качестве самостоятельного блюда к рису и супам.
Что такое натто и какие бобы используются
Для производства натто используются специально отобранные соевые бобы, которые сначала отвариваются до мягкости, а затем проходят процесс ферментации. Уникальный микроорганизм Bacillus subtilis добавляется к вареным бобам и оставляется на несколько дней для ферментации. В результате этого процесса бобы приобретают характерный запах и консистенцию — они становятся мягкими и клейкими.
Польза натто для организма человека
Прежде всего, натто богат протеинами, которые являются основным строительным материалом для клеток. Протеины не только способствуют росту и развитию, но и укрепляют иммунную систему, помогают восстановить поврежденные ткани и поддерживают нормальное функционирование органов.
- Компоненты натто для организма человека:
- Витамины группы B — обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, поддерживают здоровье кожи и волос, улучшают обмен веществ.
- Железо — участвует в синтезе гемоглобина, необходимого для транспортировки кислорода по организму.
- Кальций — укрепляет кости, зубы и мышцы, поддерживает нормальное кроветворение.
- Фибре — способствует нормализации работы пищеварительной системы, предотвращает запоры и заболевания ЖКТ.
Кроме того, натто содержит полезные бактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры в кишечнике и улучшению пищеварения. Регулярное употребление натто может помочь укрепить здоровье, улучшить иммунную систему и предотвратить развитие ряда заболеваний.
Влияние натто на сердечно-сосудистую систему
Фитостеролы в натто помогают блокировать поглощение холестерина в кишечнике, что приводит к его устранению из организма. Это может снизить риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, натто содержит витамин К2, который играет важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Витамин К2 помогает предотвратить отложение кальция в стенках сосудов и снижает риск образования тромбов.
- Фитостеролы в натто блокируют поглощение холестерина в кишечнике, что способствует снижению уровня холестерина в крови и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин К2, содержащийся в натто, помогает предотвратить отложение кальция в стенках сосудов и снижает риск образования тромбов.
Исследования показали, что регулярное употребление натто может способствовать снижению уровня общего холестерина и LDL-холестерина (плохого холестерина), а также повышению уровня HDL-холестерина (хорошего холестерина). Это может иметь положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Вред и противопоказания употребления натто
Возможность развития аллергических реакций: Натто является продуктом на основе сои, которая может вызывать аллергию у некоторых людей. При появлении симптомов аллергии, таких как зуд, отек или дыхательные проблемы, необходимо незамедлительно прекратить употребление натто и обратиться за медицинской помощью.
Кроме того, натто содержит вещества, которые могут вызывать неприятные побочные эффекты у некоторых людей, особенно при слишком большом потреблении:
- Газообразование: Натто содержит ферменты, которые могут приводить к усилению газообразования в желудке и кишечнике. Это может вызывать дискомфорт и вздутие живота.
- Возможность повышения уровня витамина К2: В случае проблем со свертываемостью крови или при приеме антикоагулянтов, употребление натто может быть небезопасным, так как оно содержит витамин К2, который способствует свертыванию крови.
- Нарушение пищеварения: Натто содержит анти-пищеварительные вещества, которые могут увеличивать риск развития расстройств желудочно-кишечного тракта, таких как диарея или запор.
Важно помнить, что каждый человек индивидуален и реагирует на продукты питания по-разному. При появлении любых негативных симптомов после употребления натто следует прекратить его употребление и проконсультироваться с врачом.
Как правильно приготовить натто
- Выберите качественный натто: При покупке обратите внимание на качество натто. Хорошее качество будет обладать приятным запахом и едва заметной кислинкой.
- Прочистите натто: Перед приготовлением натто необходимо промыть соевые бобы под проточной водой и удалить все посторонние частицы.
- Приготовьте соус: Для добавления вкуса и аромата к натто приготовьте соус из соевого соуса, сладкого соуса и горчицы.
- Смешайте добротно: Важно хорошо перемешать соус с натто, чтобы все соевые бобы были покрыты соусом.
Итак, приготовление натто является простым процессом, который включает в себя промывку бобов, приготовление соуса и смешивание. Правильно приготовленное натто — это вкусное и полезное блюдо, которое можно добавлять в различные блюда или потреблять отдельно.
Рецепты блюд с использованием натто
1. Салат с натто и авокадо
Ингредиенты:
- 150 г натто;
- 1 большой авокадо;
- 1 огурец;
- 2 моркови;
- 1 свежий огурец;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Натто аккуратно перемешать с соевым соусом и рисовым уксусом.
- Нарезать огурцы, морковь, свежий огурец и авокадо тонкими ломтиками.
- Слегка посолить и поперчить овощи, добавить к ним натто.
- Тщательно перемешать все ингредиенты до образования соуса.
- Дать салату настояться в холодильнике около 1 часа и подавать.
2. Суп с натто и морепродуктами
Ингредиенты:
- 200 г натто;
- 300 г морепродуктов (креветки, кальмары, мидии);
- 1 литр рыбного бульона;
- 2 столовые ложки мисо-пасты;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
- Добавить морепродукты и обжаривать вместе с луком 5 минут.
- Добавить рыбный бульон и довести до кипения.
- Размешать мисо-пасту в отдельной миске с небольшим количеством супа и добавить в кастрюлю.
- Добавить натто в суп и варить на слабом огне еще 10 минут.
- Приправить суп солью и перцем по вкусу.
- Подавать горячим.
