Фрикасе: что это такое, польза и вред, как приготовить

Статьи

Фрикасе – это традиционное французское блюдо, готовимое из мяса или рыбы с добавлением соуса на основе бульона, молока или сливок. Блюдо отличается нежным вкусом и ароматным соусом, является одним из представителей французской кухни.

Фрикасе имеет не только вкусовые качества, но и некоторые полезные свойства. Прежде всего, блюдо богато белками, которые являются основным строительным материалом для клеток и тканей нашего организма. Кроме того, фрикасе содержит витамины группы В, которые влияют на работу нервной системы и обмен веществ. Благодаря добавлению овощей и зелени, фрикасе становится источником клетчатки и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Однако, как и все блюда, фрикасе имеет свои недостатки и возможные вредные свойства. Во-первых, приготовление блюда по классическому рецепту требует присутствия мяса или рыбы, которые могут быть высококалорийными и содержать насыщенные жиры. Поэтому, людям, следящим за своим весом или страдающим отличными отличными, рекомендуется умеренное потребление фрикасе. Также стоит отметить, что состав и пищевая ценность блюда может изменяться в зависимости от рецепта приготовления и используемых ингредиентов.

Калории 120
Белки 15 г
Жиры 5 г
Углеводы 3 г

Что такое фрикасе?

Традиционный рецепт фрикасе начинается с обжаривания мяса на сковороде и добавления овощей, таких как морковь, лук и сельдерей. Затем к мясу добавляется мука для загустения соуса и бульон или вино для придания вкуса. Блюдо тушится на медленном огне до готовности мяса и соуса.

  • Основной особенностью фрикасе является его соус, который делается на основе сметаны или сливок.
  • По желанию, в соус можно добавить специи или зелень, чтобы придать ему дополнительный вкус.
  • Фрикасе может подаваться с различным гарниром, например, с рисом, картофельным пюре или отварными овощами.

Фрикасе является популярным блюдом во многих странах, и его рецепты могут немного отличаться в разных регионах мира. Однако главная концепция остается неизменной — это сочное мясо или птица в ароматном соусе, который придаёт блюду более глубокий вкус и насыщенность.

Польза фрикасе для организма

Во-первых, фрикасе содержит большое количество белка. Белок является основным строительным материалом для клеток и тканей в организме человека и необходим для нормального функционирования мышц, органов и систем. Поэтому употребление фрикасе в пищу может помочь в поддержании и укреплении мышц.

Кроме того, фрикасе содержит различные витамины и минералы, такие как витамин В12, железо и цинк. Витамин В12 необходим для образования красных кровяных клеток и функционирования нервной системы, а железо и цинк участвуют в процессе анемопоэза и имеют важное значение для иммунной системы.

Также, употребление фрикасе может быть полезным для поддержания здоровья кожи и волос. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в блюде, помогают укрепить структуру кожи и волос, способствуют их росту и предотвращают появление проблем, таких как сухость и ломкость.

Вреды фрикасе для здоровья

Вреды фрикасе для здоровья

Высокий уровень насыщенных жиров

Фрикасе, как правило, приготавливается на свинине или курином мясе, которое содержат высокий уровень насыщенных жиров. Избыток насыщенных жиров в рационе питания может привести к увеличению уровня холестерина и повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний, артериального давления и ожирения.

Добавление слишком много соли

Часто фрикасе готовится с добавлением большого количества соли, чтобы придать соусу более насыщенный вкус. Однако, избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления, задержке жидкости в организме и увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Повышенный риск заражения бактериями

Повышенный риск заражения бактериями

Если фрикасе не приготовлено должным образом, например, если мясо не было достаточно продолжительное время протушено, то это может привести к риску заражения пищевыми отравлениями. Бактерии, такие как сальмонелла или E. coli, могут присутствовать в недоваренной пище и вызывать серьезные проблемы со здоровьем.

Основные ингредиенты для приготовления фрикасе

  • Мясо: обычно фрикасе готовят с куриной грудкой, но также можно использовать говяжью вырезку, свинину или даже рыбу. Мясо нарезают на кусочки или кубики.
  • Лук: лук является неотъемлемой частью фрикасе, он придает блюду аромат и вкус. Лук можно нарезать кубиками или полукольцами.
  • Мука: мука используется для подготовки ру, которая будет использоваться в соусе.
  • Бульон: бульон — это жидкость, в которой готовится фрикасе. Обычно используют куриный или овощной бульон.
  • Сливки: для соуса фрикасе добавляют сливки, которые придают богатый и нежный вкус.
  • Приправы: в фрикасе можно использовать различные приправы, такие как соль, перец, мускатный орех, тимьян, петрушка и др., чтобы придать блюду дополнительные вкусовые нюансы.

Вышеперечисленные ингредиенты являются основной основой для приготовления фрикасе. Однако вариации этого блюда могут быть различными в зависимости от региональных и кулинарных предпочтений.

Как приготовить фрикасе в домашних условиях

  • мясо (курица, говядина или другое по вашему выбору) – 500 г;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • шампиньоны – 200 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сметана – 100 г;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки;
  • зелень – по желанию.

Далее следует небольшая инструкция по приготовлению фрикасе:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем.
  2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до золотистой корочки. Затем переложить его на тарелку.
  3. В эту же сковороду добавить нарезанный лук и морковь. Обжарить овощи до мягкости.
  4. Добавить нарезанные шампиньоны и продолжить обжаривать вместе с овощами.
  5. После того как шампиньоны выделат свой сок, посыпать овощи и грибы мукой и хорошо перемешать.
  6. Влить в сковороду сметану и перемешать, чтобы получить однородный соус.
  7. Вернуть обжаренное мясо в сковороду, тушить все вместе на медленном огне до готовности. Мясо должно быть мягким и сочным.
  8. При желании, посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей.

Фрикасе готово! Подавайте его горячим, например с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!

Разнообразные варианты приготовления фрикасе

Одной из популярных вариаций фрикасе является приготовление его с курицей. Для этого необходимо нарезать куринное филе на небольшие кусочки и обжарить на масле до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный лук, морковь и сельдерей и тушить вместе с курицей до мягкости овощей. Далее приготовить соус из муки, бульона и сливок, смешать его с овощами и курицей, довести до кипения и готовить еще несколько минут, пока соус не загустеет. Подавать фрикасе с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.

  • Ингредиенты для курицы:
    1. куриное филе
    2. лук
    3. морковь
    4. сельдерей
    5. мука
    6. бульон
    7. сливки
    8. соль и перец по вкусу

Кроме курицы, в фрикасе можно использовать другие виды мяса, такие как говядина, свинина или ягненок. Также можно добавить овощи, такие как грибы, шпинат или томаты, чтобы придать блюду еще больше вкусовых нюансов. Вместо обычного бульона можно использовать сливочный соус или добавить специи, такие как тимьян, розмарин или паприку, чтобы придать блюду ароматный и оригинальный вкус.

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical