Кто такие вегетарианцы? Это люди, которые сознательно отказались от продуктов животного происхождения. В их рационе много орехов, злаков, фруктов и овощей. Сторонники более жесткой линии вегетарианства, кроме мяса, не едят даже яйца, молочные продукты, кисломолочные продукты и мед.
Многим легко отказаться от употребления в пищу животных, но есть и те, кому сложно и неудобно следовать правилам этого направления. И тут возникает вопрос: «Чем заменить мясо в вегетарианской диете?» Давайте выясним, так ли это на самом деле и где можно достать этот незаменимый белок.
Преимущества отказа от мяса
Несмотря на то, что вегетарианская диета не содержит рыбы и мяса, не стоит беспокоиться о получении большого количества питательных веществ. Фрукты, овощи и злаки богаты витаминами, ферментами, минералами и так далее. Отказ от мяса имеет много преимуществ:
- Избавление от воспалений. Даже короткая вегетарианская диета может уменьшить многие воспаления, вызванные различными серьезными заболеваниями.
- Снижение риска рака. Это еще один плюс употребления растительной пищи. Приготовление мяса создает вредные вещества, которые способствуют повышенному росту раковых клеток. Отказ от него может остановить раковый процесс и сохранить ваше здоровье.
- Нормализация рН, кислотообразование. Повышенная кислотность вызывает остеопороз и рак. Растительная пища считается бодрящей, она способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса в организме.
Внимание. Во время лечения вегетарианство имеет восстановительную и лечебную функцию. В этом случае существует множество способов заменить мясо в рационе, обеспечив организм всеми полезными питательными веществами.
Рацион вегетарианца
Популяризация вегетарианского направления сделала огромный скачок в современной гастрономии. Сегодня не проблема найти альтернативу мясным продуктам, даже если это бургеры, нездоровые хот-доги, бекон, обед. Будет не менее вкусно. Ассортимент большой, что позволяет выбрать нужный товар.
Есть два подхода к работе с заменителями мяса.
Витаминно-минеральный подход
Мясо является источником огромного количества веществ. Большинство из них прекрасно дополняются растительной пищей. Если вы лакто-вегетарианец, то нет проблем с альтернативными названиями, так как разрешены молочные продукты и яйца. И даже строгие веганы не должны беспокоиться об этом.
Элементы, содержащиеся в мясе, можно прекрасно заменить:
- Соевые бобы и бобовые.
- Семена тыквы.
- Арахис.
- Отруби.
- Зеленые овощи.
- Фрукты.
- Арахисовое масло.
- Темпе.
- Гречиха.
- Пажитник.
- Чиа.
- Кино.
Если вы хотите идеальное сочетание белка и других ингредиентов, специалисты рекомендуют сочетать несколько продуктов, например, чечевичные бобы с рисом, бобы с кукурузой и т. д. Так вы получите полноценный витаминно-минеральный комплекс без необходимости есть настоящее мясо.
Продуктовый подход
Это лучший вариант для новых вегетарианцев, которые еще не знают, как составить правильный ежедневный рацион. Специалистам удалось найти продукты, которые по всем веществам в своем составе считаются идеальной альтернативой мясу:
- Соевые бобы: мука, молоко, мясо, тофу, темпе, юба, масло и т. д.
- Бобовые: фасоль, чечевица, горох, нут.
- Крупы: ячмень, пшеница, рис, сейтан, кукуруза, гречка.
- Прочее: грибы, мед, водоросли, молочные продукты.
Все эти продукты полностью заменяют мясо и рыбу. Самое главное – сформировать соответствующий рацион, включив в свое меню нужные позиции на каждый день.
Внимание. Одним из лучших альтернативных продуктов является соевое мясо. На это стоит обратить особое внимание. Он содержит 50% растительного белка и много других питательных веществ. Если вы недавно стали вегетарианцем, начните с соевого мяса и постепенно включайте в свой рацион другие подходящие альтернативы.
Не нужно бояться вегетарианства. Вот где проходит «вкусная и здоровая» жизнь. Научитесь использовать альтернативные способы замены мясных продуктов, и мы гарантируем, что следовать «растительным» правилам будет намного проще.
Также рекомендуем ознакомиться с различными рецептами вегетарианских блюд, которые наверняка украсят ваш повседневный стол.
