Облепиха — это ягода, которая образуется на одноименном дереве. Их внешний вид отличается небольшим объемом, округлой формой и тонкой гладкой кожицей, которая по мере созревания становится оранжевой. В кулинарии имеет кисло-сладкий вкус и ароматную мякоть. Семена в кулинарии не используются.
Химический состав и пищевая ценность
В ста граммах ягод облепихи содержится около 63 ккал. Их химическая структура подчеркивается очень высоким содержанием витамина С, калия и железа. Они также богаты углеводами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, витамином B9, токоферолом, кальцием и магнием.
Свойства облепихи
Облепиха содержит витамины и минералы: A 32,1%, бета-каротин 25%, C 23%, E 37%, кремний 8%, марганец 43%, медь 12%, молибден 15%, хром 17%.
Полезные и лечебные свойства
Витамин А отвечает за правильное развитие, размножение, здоровье кожи и глаз, а также за поддержание иммунитета. B-бета-каротин обладает антиоксидантными свойствами. Витамин С влияет на правильное усвоение железа, устраняет кровоточивость десен и носа. Укрепляет сосуды.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы половых желез и сердца и считается многофункциональным стабилизатором клеточных мембран. Дефицит витамина Е приводит к разрушению эритроцитов и неврологическим нарушениям. Кремний является скелетным элементом в структуре гликозаминогликанов и активирует связывание коллагена.
Марганец способствует нормализации роста, устраняет проблемы мочеполовой сферы и регулирует обменные процессы в организме. Медь влияет на усвоение углеводов и белков. Насыщает организм кислородом. Дефицит выражается нарушениями сердечно-сосудистой и костной систем, образованием дисплазии тканей.
Для женщин
Есть много преимуществ использования продукта во время беременности. Повышение иммунитета организма очень важно для беременных. Он станет более чувствительным к различным атмосферным колебаниям. Беременным очень рискованно принимать лекарства и жаропонижающие средства, которые могут негативно повлиять на плод, поэтому особенно рекомендуется пить из облепихи при беременности.
Этот кустарник обладает прекрасными регенерирующими свойствами. Масло семян облепихи делает удивительные вещи. Его можно использовать не только наружно для устранения повреждений кожных покровов и слизистых оболочек. Облепиховое масло можно применять при воспалении горла при ангине, вводить небольшими дозами в каплях в нос при насморке, осложнениях в виде воспалений челюсти и глотки.
Тертые ягоды почти полностью всасываются через пищеварительный тракт, а тертые семена выполняют функцию, аналогичную отрубям или муке грубого помола. Эффективно, не вызывая чрезмерной секреции газов, они активируют стенки толстой кишки, что способствует быстрому перемещению кала и дефекации. Практически все беременные девушки подвержены запорам. Им часто приходится решать эту проблему, прибегая к лекарствам.
Эта ягода считается кладезем витаминов и микроэлементов, которые помогают справиться с витаминной недостаточностью. Это может быть особенно полезно весной и осенью. Его цвет указывает на присутствие значительного количества бета-каротина, незаменимого углевода, который по праву называют «эликсиром жизни».
Восстанавливает структуру волос, ногтевых пластин и дерматологов. Облепиховое масло используется в косметических целях. Беременные женщины нередко теряют волосы. В некоторых случаях это объясняется гормональными скачками, стрессом, недостатком микроэлементов, потерей организмом кальция. Беременным женщинам необходимо контролировать свой вес. Облепиха помогает не накапливать лишние калории. В 50 граммах сырого продукта всего 82 калории.
Для мужчин
Благодаря витаминам группы B, присутствующим в облепихе, она может помочь мужчинам с проблемами потенции. Абсолютно всем мужчинам старше 50 лет в профилактических целях следует включать облепиху в любом виде — от свежей черники, сока, зефира и джема до масла, которое можно использовать в салатах.
Для детей
Необходимо соблюдать соответствующие правила:
То, что хорошо для некоторых детей, может не подходить для вас. Если ребенок склонен к аллергии, облепиху не рекомендуют до 3 лет, а может и дольше. Ваш ребенок в хорошей форме? Постарайтесь дать несколько капель сока облепихи, конечно, не в 2 месяца, и даже не в 6 месяцев, с 8-9 месяцев или даже позже. Оцените его реакцию.
Вред и противопоказания
Однако в некоторых случаях этот продукт также может быть вредным. Огромный процент людей имеет аллергическую реакцию на сами ягоды. По этой причине начато производство масла, не содержащего аллергенов. Однако это вредно при воспалении желчного пузыря и печени. Конечно, желчнокаменная болезнь также считается особым противопоказанием к употреблению черники.
Однако вредные свойства облепихи уникальны. Чаще это помогает исправить состояние здоровья и справиться с такими недугами, при которых даже специальные меры становятся неэффективными. И все это на фоне прекрасных кулинарных качеств этой ягоды и возможности приготовления из нее многих блюд.
Особенности применения
Облепиху можно использовать как декоративное растение с красивыми листьями, а также для создания живой изгороди. Отвар из листьев и веток облепихи может лечить лошадей: больные лошади после обработки таким отваром не только поправлялись, но и становились гладкими и блестящими.
Было обнаружено, что листья облепихи содержат фитонциды, подавляющие рост бактерий, а летом ягоды еще более эффективны, убивая бактерии. Отвар можно использовать для полоскания горла, смывания царапин и приготовления лосьонов. Из него можно приготовить множество блюд, соков, чаев и алкогольных напитков.
Облепиха может быть единственным ингредиентом чая или вспомогательным ингредиентом. Чаще всего 80 г черники на стакан кипятка. Их натирают в ступке или глиняной ступке, а затем заливают кипятком, чтобы не потерять витамин С. Настаивание займет 7-9 минут. Его обязательно едят горячим с медом.
Отвар
Отвар ягод облепихи применяют для лечения стоматита, ангины, кровоточивости десен, заживления ран. 1 столовую ложку черники залить 1 л кипяченой воды, варить четверть часа. После остывания процедить. Отвар можно использовать для полоскания горла, смывания царапин или приготовления лосьонов.
Приготовить сок в домашних условиях можно из свежих или замороженных ягод. Их следует промыть в прохладной воде, слегка просушить и измельчить на измельчителе для фруктов. Конечно, не у всех есть такое оборудование дома, поэтому рекомендуется раздавить ягоды стеклянной бутылкой на грубой доске, поставленной под углом, а затем бросить в эмалированную кастрюлю, залить теплой водой (60С), нагреть до 70С, и из полученной массы выдавить нектар. На 1 килограмм ягод нужно 300 г воды.
Полученный сок процедить через марлю — 4-6 слоев, нагреть до 90С и быстро разлить в сухие теплые банки, закрыть стерилизованными крышками и варить: литровые банки — полчаса, 0,5 литра — 10 минут, стерилизованный нектар закатать. . Поместите банки в воду с температурой 70 ° C и доведите до кипения.
Настойка
Для его выполнения вам потребуются:
- Отборные ягоды облепихи -500 г.
- Сахар — около 300г.
Сильно разбавленный спирт — около одного литра. Чтобы напиток был вкуснее и полезнее, замените сахар медом и алкоголь коньяком. Благодаря таким элементам настой еще быстрее излечит болезнь, а вкус станет ярче.
Масло
Для этого понадобятся самые свежие и достаточно спелые ягоды этого целебного дерева. Они должны быть мягкими, но ни в коем случае не гнилыми. Их следует аккуратно отделить от веточек и тщательно промыть.
Существует множество рецептов приготовления облепихового масла, самый простой из которых — использовать фруктовый сок, который можно получить различными легкодоступными методами.
Сладости
Полезный продукт можно приготовить и повидло на зиму.
- 1 килограмм ягод облепихи;
- 1 кг рафината.
Варенье можно приготовить из многих видов ягод, например, из комбинации облепихи и малины.
Поскольку ягоды облепихи мелкие и имеют косточки, на подготовку ягодной массы для заваривания варенья нужно время. Облепиху промыть, удалить листья и веточки и обсушить. Измельчите ягоды на мясорубке, чтобы получилось пюре. Протереть тертые ягоды облепихи через сито или процедить через мягкую ткань.
На самом деле, все, что остается для варенья, — это черничный нектар с очень небольшим количеством мякоти. Нектар перелить в кастрюлю, довести до кипения и тушить 25-35 минут. Затем добавить сахарный песок и варить еще 30 минут. Сахарный песок должен полностью исчезнуть, а варенье закипеть.
Кулинарные рецепты с облепихой
Для этого возьмите 0,3 кг творога, 4 яйца, 1/3 стакана манной крупы, 0,2 кг султана, немного ванили и соли, пол чайной ложки пищевой соды и по желанию сахарный песок. Для этого нужно смешать яичные желтки, творог, манную крупу и султан. Отложите на час. Затем добавьте взбитые с солью белки, пищевую соду и ваниль. Хорошо перемешайте, затем добавьте ягоды облепихи. Выпекать до получения хрустящей корочки.
Как выбирать и хранить облепиху?
Особенность облепихи — активное выделение этилена в клетках ягод после сбора урожая. Этот вегетативный тестостерон приводит к быстрому перегреву клеток пульпы, и мякоть быстро теряет свои качества. Поэтому сбор урожая проводится совместно с переработкой фруктов. На это отводится два часа.
Облепиху собирают по мере созревания, без осадков. Изделие следует размещать в больших корзинах, выстланных тонкой бумагой. Перед переработкой или хранением ягоды следует отсортировать. Удалите испорченные, гнилые, мелкие, увядшие, перезрелые или незрелые ягоды.
В основе любого метода консервирования лежит предотвращение образования бактерий, которые в сочетании с естественными ферментами плодов приводят к быстрому порче продукта. Лучший способ консервирования — это тот, который сохраняет химическую структуру и вкус продукта как можно ближе к оригиналу.
Это может быть достигнуто путем замораживания, сушки, консервирования, помещения фруктов в воду или сахар. У каждого вида есть свои преимущества, и выбор метода должен основываться на индивидуальных возможностях складского помещения. Как видите, облепиха — кладезь витаминов. Он практически не имеет противопоказаний и рекомендован к употреблению в разном возрасте. Каждый найдет именно то, что ему нужно, от чая, соков и конфет до более питательных блюд.
