Чем полезен нут для организма человека

Самая здоровая средиземноморская диета основана на растительной пище. Одним из ингредиентов меню является нут, достоинства и недостатки которого хорошо известны не только туркам, итальянцам и испанцам. Благодаря торговым и культурным связям нут появился и в России.

Давайте узнаем, что в составе нута, почему он важен для здоровья взрослых и детей. Как выбирать, варить и использовать нут при различных заболеваниях. Помогает ли это вам похудеть.

Пищевая и энергетическая ценность нута

Считается, что он произрастает в Средней Азии. Нут — травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Они известны как нут, пшенный нут и горох Волжаньского. Из-за схожести вкуса с грецкими орехами он получил такое же название.

Нут — одна из наиболее изученных сельскохозяйственных культур последнего времени. Интерес к ним подогревается растущим желанием людей вести здоровый образ жизни. Правильное питание лежит в основе этой тенденции.

Для людей, сидящих на диете, важным показателем любой пищи является ее энергетическая ценность. Он отражает количество энергии, которое организм получает от продукта в процессе пищеварения. Состав 100 грамм вареного нута

• белок 8,8 г;
• жир 1,8 г;
• углеводы 18,1 г;
• Калорийность вареного нута составляет 129 ккал, а сушеного нута — 376 ккал.

Врачи установили, что в странах Средиземноморья продолжительность жизни выше и меньше хронических заболеваний. Этот факт побудил к разработке диеты, снижающей риск сердечных заболеваний — основной причины смерти на нашей планете. Важное место в рационе питания занимает нут.

Химический состав

Пищевая ценность нута обусловлена ​​содержащимися в нем химическими ингредиентами. Количество ингредиентов на 100 грамм сушеного нута

• белок 20,0 г
• жиры 4,9 г ;;
• углеводы 61,0 г
• пищевые волокна 9,8 г
• крахмал 41,0 г
• зола 3 г;
• 7 г насыщенных жирных кислот и 2,9 г полиненасыщенных жирных кислот;
• 3 г моно- и дисахаридов.

В таблице указан состав витаминов и микроэлементов.

Содержание питательных веществ в 100 граммах сушеного нута

Они содержат калий и магний, которые необходимы для сердца. По содержанию полезных жиров нут превосходит все другие бобовые, кроме сои. Он содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6. Он содержит незаменимые аминокислоты — метионин, триптофан, лизин.

Анализируя пищевую ценность нута, можно сделать вывод, что это продукт с высоким содержанием углеводов, белков и жирных кислот.

Свойства нута для организма

Основным ингредиентом нута является легкоусвояемый белок растительного происхождения. Диетологи ставят его в один ряд с куриным белком. Поэтому это зерно рекомендуется в рационе вегетарианцев, сыроедов и всех, кто не ест мясо. Полезные свойства нута напрямую связаны с его составом:

• Он укрепляет сердце и кровеносные сосуды благодаря своим здоровым ненасыщенным жирам омега-3 и омега-6 и 18 незаменимым аминокислотам.
• Положительно влияет на пищеварительную систему. Большое количество содержащейся в нем клетчатки помогает мягко очистить кишечник и предотвращает запоры.
• Нут, как и все бобовые, богат белками и углеводами, которые являются основным источником энергии. Тарелка нута в обед, и к вечеру вы будете сыты.
• Кальций, содержащийся в нуте, укрепляет костную ткань.
• Его используют в диете при катаракте как средство улучшения циркуляции внутриглазной жидкости.
• Высокое содержание железа поддерживает обновление крови, повышает уровень гемоглобина. Врачи рекомендуют включать нохуту в меню пациентам, страдающим анемией.
• Помогает улучшить состояние зубов, снимает воспаление в полости рта.
• Есть данные о свойствах ноута для наращивания мышечной массы.
• Он снижает уровень холестерина, тем самым улучшая здоровье сердца и сосудов.
• Нохут полезен при диабете, поскольку повышает чувствительность к глюкозе.

Включение в меню нута положительно сказывается на общем состоянии здоровья человека. Регулярное употребление витаминов и минералов из нута укрепляет иммунитет у взрослых и детей.

Польза

Во всем мире известно, что самая здоровая пища — это средиземноморская диета. Это хороший вариант для всех возрастов.

Для женщин

В славянской кухне нут добился мгновенного успеха. Особое внимание стоит уделить вопросу, чем полезен нут для женского организма.

Благодаря высокому содержанию минералов и витаминов нут положительно влияет на будущую маму. Они восполняют повышенную потребность в железе, необходимом для развития плода. Нут полезен во время менструального цикла для предотвращения анемии.

У женщин, в рационе которых есть нут, гладкая кожа без пятен, блестящие волосы и крепкие ногти. Это связано с наличием большого количества кальция и белка — строительного материала всего тела.

Низкокалорийный вареный горох рекомендуется женщинам, соблюдающим различные диеты. Усиливает лактацию у кормящих матерей.

Для мужчин

Эректильная функция у мужчин с возрастом снижается, но средиземноморская диета позволяет сохранить потенцию в зрелом возрасте. Нут поддерживает высокий уровень тестостерона и улучшает качество и подвижность сперматозоидов. Не зря нут на Востоке считается афродизиаком. У этого интересного продукта есть особые свойства:

• Повышает половое влечение.
• Он способствует наращиванию мышечной массы без увеличения жирового слоя благодаря содержанию аминокислоты лизина. Это свойство нута привлекает спортсменов и людей, придерживающихся принципов здорового питания.
• Бобовое растение содержит минералы и витамины, поддерживающие репродуктивную систему. Селен особенно важен. Именно этот ингредиент увеличивает выработку мужского полового гормона. Нут помогает восстановить потенцию через 60 лет.

Благодаря высокому содержанию клетчатки восточный продукт удаляет шлаки. Важно: Нут рекомендуется включать в меню 2-3 раза в неделю мужчинам, проживающим в экологически неблагополучных регионах или работающим на вредных производствах.

Для детей

Нут обеспечивает детей всеми необходимыми питательными веществами. Они разрешены после 18 месяцев, когда их подают в виде смешанных супов или жидких каш.

В рацион следует добавить чайную ложку. Младенцы старшего возраста могут есть необходимое количество, если их желудок хорошо переваривает пищу. У нута ореховый вкус, а детям нравятся супы и пасты из нута.

Вред и противопоказания

Помимо пользы для здоровья, у нута есть противопоказания к употреблению при заболеваниях:

• тромбофлебит;
• цистит — воспаление мочевого пузыря;
• подагра, потому что нут увеличивает образование мочевой кислоты;
• язвы желудка и кишечника;
• обострение гастрита.

Как применять

Нут, как и все бобовые, — тяжелая пища. На полную переработку нута уходит 4 часа. Лучше всего есть их в обеденное время, чтобы они переварились перед сном.

Чтобы избежать брожения и дискомфорта в кишечнике, не запивайте муку из нута водой. Это снижает концентрацию желудочного сока и ферментов.

Не рекомендуется сочетать нут с другой белковой пищей. Чтобы уменьшить метеоризм, комбинируйте его с ветрогонными травами — укропом, фенхелем.

В лечебных целях

Изначально нут был включен специалистами в средиземноморскую диету для профилактики заболеваний сердца и кровеносных сосудов. Исследования показали и другие лечебные свойства этого продукта.

При похудении и очищении

Есть научные доказательства того, что нут положительно влияет на похудание. Но не все блюда диетические. Для похудения диетологи рекомендуют использовать отварную фасоль, добавляя ее в супы, овощные салаты. Стоит воздержаться от употребления больших количеств. В противном случае килограммы вернутся на прежнее место.

Для очищения и похудения можно также использовать нут без варки:

1. Замочить нут в кипящей воде, охлажденной до комнатной температуры, на 8 часов.
2. Пропустить их через мясорубку или блендер.
3. Ешьте макароны небольшими порциями в течение дня, добавляя их в салаты, супы или намазывая диетическим хлебом.
4. Повторите процедуру на следующий день.

Ешьте нут в течение недели. Этот метод не только помогает похудеть, но и очищает кишечник от скопившихся шлаков. Также он обеспечивает организм витаминами и микроэлементами. Кстати, еженедельное меню повторяется с интервалом в 7 дней. Полный курс рассчитан на 3 месяца.

Для мочеполовой системы

Мягкое мочегонное действие нута благотворно сказывается на мочеполовой системе. Нут очищает почки и мочевой пузырь, удаляя лишнюю жидкость из тканей. Предупреждает воспалительные процессы. В результате нут улучшает работу репродуктивных органов мужчин и женщин.

Для печения

Нут — природный гепатопротектор. Аминокислота метионин в его составе защищает печень, предотвращает накопление жира между ее клетками и гепатоцитами. Нут стимулирует синтез и выведение желчи, предотвращая образование желчных камней в желчном пузыре.

Для сердечно-сосудистой системы

Состав нута делает его незаменимым людям с проблемами сердца. Минералы, такие как калий и магний, улучшают сократительную способность сердечной мышцы. Пищевые волокна удаляют вредные насыщенные жиры. Употребление нута снижает уровень холестерина в крови.

Для укрепления костей

Кальций, фосфор, магний и железо, содержащиеся в нуте, укрепляют структуру костей. Нут предотвращает переломы рук и ног. Прорастающие семена пополняют костные ткани необходимыми минералами.

Против рака

Нут предотвращает риск развития злокачественных новообразований кишечника. Пищевые волокна выводят токсины. Таким образом, нут предотвращает рост бактерий гниения. Витамин Е борется со свободными радикалами, возникающими в результате окисления тканей у людей, страдающих дисбактериозом, колитом.

По мнению онкологов, включение в меню блюд из нута, богатого клетчаткой и аскорбиновой кислотой, снижает риск рака кишечника. Витамин С, обладающий сильными антиоксидантными свойствами, защищает здоровые ткани от повреждения свободными радикалами.

При сахарном диабете

У нута низкий гликемический индекс — 28. Поэтому специалисты рекомендуют людям, страдающим диабетом, есть его регулярно. Ученые говорят, что углеводы в нем медленно расщепляются, что снижает скачки сахара в крови. Поэтому после употребления в пищу нута уровень глюкозы остается в норме.

Пророщенный нут – польза и вред

Некоторым людям полезен проросший нут перед приготовленным по нескольким причинам:

• Калорийность снижается до 116 ккал, углеводов до 20 граммов и белков до 7,5 граммов. Это преимущество используют врачи при лечении диабета и ожирения.
• Содержит в 6 раз больше антиоксидантов, поэтому его можно более эффективно назначать больным раком и сердечными заболеваниями.
• В разы богаче витаминами и микроэлементами, что полезно кормящим мамам и женщинам в послеродовой период. В таком виде нут лучше укрепляет кости и зубы.
• Высокое содержание фосфора, магния и кальция предотвращает ломкость костей.
• Намного легче усваивается, поэтому рекомендуется людям с проблемами желудка и кишечника.

Ростки могут навредить при обострении заболеваний желудка, а также при подагре и тромбофлебите. Противопоказанием к употреблению является непереносимость зерновых белков.

Применение нута в народной медицине

Целители используют нут в пищу для лечения кожных заболеваний, таких как экзема, псориаз и фурункулез. Зерна, посыпанные мукой, используются как внешняя мера.

Настой из замоченного нута применяют против облысения. Применяется для избавления от себореи и устранения прыщей на лице. Помогает при кровоточивости десен, вызванной пародонтозом.

Маска для молодости лиц

Средство от разглаживания морщин готовят из муки из нута. Для его получения измельчите зерна в кофемолке. Смешайте 2 столовые ложки с равным количеством сметаны или молока. Нанесите смесь на кожу и оставьте на 20 минут. Уже после первого сеанса разглаживаются морщины. Лицо становится гладким и сияющим.

Благодаря богатому составу маска способствует омоложению. Витамины и микроэлементы обладают питательными свойствами, аминокислоты омолаживают.

От кашля

Похлебка с нутом помогает при воспалении дыхательных путей. Чтобы избавиться от кашля при бронхите, трахеите, приготовьте суп из размоченного нута. Заправить маслом редьки, тертым миндалем и укропом. Ешьте небольшими порциями в течение дня.

При отравлении

Через 2-3 дня после отравления используйте отвар проросших семян нута. Возьмите 2 столовые ложки ростков с фасолью, отварите их в 1,5 стаканах воды четверть часа. Процедив, пить в течение дня небольшими порциями.

В кулинарии для похудения

Чтобы избавиться от лишнего веса, продукт следует механически обработать, чтобы сократить время пребывания в желудке и кишечнике. Для этого нут готовят разными способами.

Хумус

Любимое блюдо в России, хумус — это паста, которую используют в качестве гарнира или намазывают на хлеб. Метод приготовления:

1. Замочите 2 стакана нута в холодной воде со столовой ложкой пищевой соды, оставьте на ночь.
2. Утром слейте воду и промойте фасоль.
3. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение часа.
4. Смешайте нут в блендере или в пюре.
5. Приправить рубленым чесноком, солью, лимонным соком и оливковым маслом.
6. Добавьте 50 г молотых семян кунжута.

Готовую пасту можно хранить в холодильнике и использовать для намазывания на сухари, хлеб, лепешки на завтрак.

Проростки – как проращивать

Пророщенный нут с отварной рисовой кашей — вариант для вегетарианцев. Это блюдо обеспечивает организм белком, микроэлементами и аминокислотами.

Процедура получения ростков проста:

1. Горошек промыть и оставить в воде на 10 часов.
2. Утром слейте воду. Накройте емкость влажной тканью, которую необходимо периодически увлажнять, чтобы она оставалась влажной.
3. Снова промыть через 8 часов.
4. Через 24 часа появятся первые ростки.
5. После полоскания убрать в холодильник и хранить не более 5 дней.

Употреблять через 3 дня, когда ростки достигнут 3-4 см в длину. Ростки можно есть отдельно или вместе с горошком. Хранить в холодильнике не более 5 дней.

Перед приготовлением нут замочите в холодной воде на ночь. Утром нут промывают и заливают пресной водой, чтобы не было газа. Готовьте нут под крышкой на среднем огне не менее 1,5 часов. Этот процесс можно ускорить в мультиварке. Для приготовления каши измельчите фасоль в блендере, постепенно добавляя тот же бульон до получения желаемой консистенции. Приправить укропом, солью и, возможно, лимоном.

Суп из нута и томатов

Всем, кто заботится о своей фигуре, стоит приготовить ароматный суп из нута. Промойте фасоль и замочите на ночь. Утром процедить бульон и переложить фасоль в кастрюлю. Влить пресную воду и поставить на огонь.

После закипания убавьте огонь, снимите фольгу и тушите до полной готовности. Приправить обжаренным на оливковом масле луком, помидорами и чесноком. Варить еще 10 минут. Добавьте укроп, кинзу и базилик.

Жареный нут

Хрустящий жареный нут с солью — восхитительная закуска, заменяющая панировочные сухари, попкорн и чипсы. Пряные шарики хорошо сочетаются с пивом. Однако не будем забывать, что пищевая ценность готового продукта увеличивается до 520 ккал.

Приготовление нута очень простое. Их просто нужно замочить на ночь. Утром промойте их на сите и протрите бумажным полотенцем.

Пока нут сушится, приготовьте специи — соль, перец, чесночный порошок и перец. Запекать фасоль в глубокой сковороде на растительном масле. После охлаждения добавьте специи.

Если вы используете консервированный нут, промойте и высушите его перед жаркой. Во всех остальных случаях процедура такая же.

Как выбрать и хранить

При покупке нута обращайте внимание на свежесть продукта, читая этикетку на упаковке. Качественные зерна имеют гладкую, равномерно окрашенную поверхность. Морщинистые сушеные бобы старого урожая не пригодятся.

У россиян пользуется популярностью большой сорт нута кабули. Желтый горошек продается неочищенным. После замачивания снимаем фольгу. Чтобы избавить себя от неприятностей, покупайте нохут в Турции.

Горох сохраняет свои органолептические свойства в темном прохладном проветриваемом помещении. Летом их следует разлить по стеклянным банкам с крышкой и убрать в холодильник. В этих условиях зерно сохраняет хорошее качество в течение всего года.

Нут занимает важное место в сбалансированном питании. Разнообразные блюда из нута вкусны и питательны. Благодаря богатому составу обладает лечебными свойствами. Диетологи рекомендуют готовить нохут 1-2 раза в неделю, чтобы оставаться здоровым.