Чечевица — это одна из самых полезных круп, которая применяется в различных кулинарных рецептах. Она является ценным источником белка, содержит большое количество витаминов и минералов. Чечевица отличается быстрым временем приготовления и легкостью усвоения организмом, что делает ее идеальным выбором для здоровой питательной диеты.
Главное преимущество чечевицы в ее многообразии видов: от зеленой до красной и коричневой. Каждый из них имеет свой собственный характерный вкус и текстуру, что делает крупу универсальной в кулинарии.
Чтобы готовить чечевицу правильно, сначала ее следует тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить остатки пыли и посторонние частицы. Затем крупу нужно залить чистой холодной водой и довести до кипения. После этого необходимо уменьшить огонь и варить чечевицу до готовности, обычно это занимает около 20-30 минут.
Если вы хотите приготовить блюда с более насыщенным вкусом, чечевицу можно тушить с различными овощами и пряностями. Прекрасно сочетается с куркумой, карри и орехами. Благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу, чечевица становится все более популярной в здоровом питании.
Что такое чечевица
Чечевица встречается в разных сортах и различных цветовых вариантах – она может быть зеленой, коричневой, желтой или красной. Она имеет мягкую и нежную текстуру после варки, а ее вкус может быть слегка ореховым или земляничным. Чечевица быстро готовится и имеет массу приготовленных блюд, таких как супы, каши, салаты и пюре.
- Чечевица богата белками и клетчаткой, что делает ее отличным источником питания для вегетарианцев и веганов.
- Она содержит много железа, фолатов и магния, что полезно для здоровья сердца и сосудов.
- Благодаря содержанию клетчатки, чечевица способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшению работы пищеварительной системы.
- Чечевица является источником энергии и хорошим продуктом для поддержания нормального веса и улучшения физической формы.
| Нутриент | В чечевице (на 100 г) |
|---|---|
| Калории | 116 ккал |
| Белки | 9 г |
| Жиры | 0,4 г |
| Углеводы | 21 г |
| Клетчатка | 7 г |
| Железо | 3 мг |
| Фолаты | 120 мкг |
| Магний | 36 мг |
Виды чечевицы
Основные виды чечевицы:
- Красная чечевица – имеет яркий красный цвет и наиболее популярна в Индии. Она быстро готовится и имеет мягкий, горошковый вкус. Красная чечевица обладает высоким содержанием белка и клетчатки, а также является богатым источником железа.
- Желтая чечевица – имеет рассыпчатую структуру и легко варится. Она отличается более нежным вкусом и используется в приготовлении супов и пюре.
- Зеленая чечевица – имеет светло-зеленый цвет и характерный аромат. Она обладает более плотной структурой и требует длительного варения. Зеленая чечевица используется в приготовлении вегетарианских блюд, салатов и каш.
Каждый вид чечевицы имеет свои преимущества и особенности, поэтому можно выбрать наиболее подходящий для конкретного блюда.
Полезные свойства чечевицы
Вот некоторые полезные свойства чечевицы:
- Богатый источник белка: Чечевица является отличным источником растительного белка. Она содержит все необходимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Поэтому чечевицу часто называют «мясом для вегетарианцев».
- Помощь для сердца: Чечевица содержит большое количество растворимых волокон, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и предотвращают образование тромбов. Это помогает защитить сердце и сосуды от сердечно-сосудистых заболеваний.
- Улучшение работы кишечника: Благодаря высокому содержанию клетчатки, чечевица помогает улучшить перистальтику кишечника и предотвратить запоры. Она также содержит пребиотики, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.
| Белки | Углеводы | Жиры | Клетчатка | Витамин С | Кальций | Железо |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 г | 60 г | 1 г | 11 г | 4 мг | 56 мг | 7 мг |
С учетом этих свойств, чечевицу можно рекомендовать в рационе как мясо и рыбу, так и для вегетарианцев и веганов. Она является вкусным и полезным дополнением к разнообразным блюдам.
Как выбрать и хранить чечевицу
Во-вторых, нужно обратить внимание на качество зерна. Чечевица должна быть целой, без следов повреждений и пищевых насекомых. Также желательно выбирать продукт с хорошим сроком годности. Хотя чечевица хранится долго, лучше выбирать зерна, у которых годность не истекает скоро.
После покупки чечевицу нужно правильно хранить, чтобы сохранить ее свежесть и качество. Чечевицу следует хранить в плотно закрытой таре или контейнере, чтобы избежать попадания воздуха и влаги. Также рекомендуется хранить зерна в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Способы приготовления чечевицы
1. Варка чечевицы
Наиболее распространенный способ приготовления чечевицы – варка. Для этого необходимо:
- Промыть чечевицу под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и посторонние примеси.
- Залить чечевицу водой в пропорции 1:2 (на 1 часть крупы – 2 части воды). Можно добавить соль, специи или овощной бульон для придания вкуса.
- Довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и варить чечевицу под закрытой крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта чечевицы.
- Готовую чечевицу нужно слегка остудить.
2. Приготовление чечевицы в мультиварке
Еще один удобный способ приготовления чечевицы – использование мультиварки. Процесс приготовления чечевицы в мультиварке выглядит следующим образом:
- Промыть чечевицу и удалить посторонние примеси.
- Добавить чечевицу в чашу мультиварки и залить водой в пропорции 1:2, так же, как при варке на плите.
- Выбрать программу «Каши» или «Пароварка» и установить время приготовления.
- Закрыть крышку мультиварки и дождаться окончания приготовления.
- Осторожно открыть крышку и перемешать готовую чечевицу.
Независимо от способа приготовления, готовая чечевица может использоваться для приготовления различных блюд – от салатов до супов и полезных гарниров. Чечевица богата белком, клетчаткой и витаминами, поэтому ее наличие в рационе питания является полезным и позволяет варьировать меню на каждый день.
Рецепты блюд с чечевицей
1. Салат с чечевицей и овощами
Этот освежающий и питательный салат прекрасно подходит как вегетарианское блюдо на обед и ужин. Для приготовления вам потребуется:
- 1 стакан вареной чечевицы;
- 1 огурец, нарезанный кубиками;
- 1 помидор, нарезанный кубиками;
- 1 морковь, натертая на крупной терке;
- 1 зеленый лук, нарезанный;
- свежая зелень (петрушка, укроп), нарезанная;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло;
- сок половины лимона.
Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Хорошенько перемешайте и оставьте на время на холоде. Подавайте охлажденным.
2. Суп с чечевицей и овощами
Этот суп с чечевицей и овощами согреет вас в холодное время года и насытит вас полезными веществами. Вам потребуется:
- 1 стакан вареной чечевицы;
- 2 моркови, нарезанные кубиками;
- 2 стебля сельдерея, нарезанные;
- 1 луковица, нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 4 стакана овощного бульона;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь, сельдерей и обжаривайте еще около 5 минут. Затем добавьте чечевицу и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20-25 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими. Слегка размякните суп пюре-блендером или вилкой, если хотите иметь текстуру. Подавайте суп горячим, украсив зеленью.
