Булгур: что это такое, состав и калорийность, полезные свойства

Статьи

Булгур — это традиционный продукт, который широко используется в кухнях Восточной и Средиземноморской культур. Он представляет собой мелко размолотую пшеницу, которая была предварительно отварена и высушена. Булгур имеет множество полезных свойств, благодаря своему богатому составу.

Булгур состоит преимущественно из пшеничного зерна, которое содержит много клетчатки, белка, витаминов и минералов. В 100 граммах булгура содержится около 350-370 калорий, в зависимости от марки и способа приготовления. Булгур богат клетчаткой, что помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы и контролировать уровень холестерина в организме. Кроме того, булгур обладает умеренным содержанием жиров и сахаров, что делает его полезным продуктом для людей, стремящихся контролировать свой вес.

Булгур также является хорошим источником витаминов группы B, некоторых антиоксидантов, железа, магния и цинка. Витамины группы B играют важную роль в обмене веществ и нервной системе, а минералы помогают поддерживать здоровье костей, сердца и иммунной системы. Поэтому регулярное употребление булгура в рационе питания может быть полезно для укрепления здоровья и поддержания активного образа жизни.

Что такое булгур?

Что такое булгур?

Булгур часто используется в блюдах на Ближнем Востоке и в Средиземноморской кухне, таких как табуле, пилав или плов. Он имеет легкий ореховый вкус и приятную текстуру. Булгур может быть грубого или мелкого помола, в зависимости от размера дробинок.

Давайте рассмотрим основные питательные вещества, содержащиеся в 100 граммах булгура:

Питательное вещество Количество (в граммах)
Калории 342
Белки 12
Жиры 1
Углеводы 72
Клетчатка 15
Железо 3

Состав и калорийность булгура

Состав и калорийность булгура

Основными компонентами булгура является пшеница и вода. При производстве булгура пшеница проходит обработку, включающую в себя промывание, варку и натирание. Эти процессы позволяют отделить внешние слои зерна пшеницы и сохранить самые полезные элементы плода.

Что касается калорийности булгура, количество калорий варьируется в зависимости от вида и способа приготовления продукта. Обычно на 100 грамм булгура приходится около 360-370 калорий. За счет высокого содержания углеводов и пищевых волокон, булгур обладает достаточно высокой энергетической ценностью.

Компонент Содержание на 100 г
Калории 360-370 ккал
Белки 11 г
Жиры 1 г
Углеводы 75 г
Пищевые волокна 15 г

Помимо основных пищевых компонентов, булгур содержит также витамины группы В, железо, магний и цинк. Эти микроэлементы играют важную роль в поддержании общего здоровья организма.

Полезные свойства булгура

Кроме того, булгур обладает высоким содержанием белка, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Он содержит все необходимые аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья и роста организма. Булгур также является источником витаминов группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ.

Полезные свойства булгура:
Нормализация пищеварения
Снижение уровня холестерина в крови
Контроль уровня сахара в крови
Богатство белком
Источник витаминов группы В

Как использовать булгур в кулинарии

Как использовать булгур в кулинарии

Существует множество способов использования булгура в кулинарии. Например, его можно использовать при приготовлении салатов. Для этого овсянку необходимо залить кипятком и дать ей набухнуть. Затем булгур остужается и добавляется к овощам, зелени, мясу или рыбе. Получившийся салат можно заправить лимонным соком, оливковым маслом и специями по вкусу. Также булгур можно использовать для приготовления плова или паэльи, заменив им рис. При этом он добавит особый аромат и пикантность блюду.

  • Булгур также можно использовать для приготовления начинок для запеканок и блинов. Для этого его необходимо залить горячей водой и оставить на 15-20 минут, чтобы он набух. Затем булгур смешивается с мясом, овощами или грибами, добавляются специи и получившуюся начинку можно использовать для заполнения блинового или пирожкового теста.
  • Еще один способ использования булгура — это его добавление в супы и рагу. Булгур добавляется в суп вместе с овощами или мясом и варится до готовности. Такая добавка придает блюду густоту и насыщенный вкус. Булгур также хорошо сочетается с бобовыми — его можно добавить в лентилевый суп или киш мис с красными фасолью.

В итоге, булгур предоставляет множество вариантов для экспериментов в кулинарии. Он может быть использован как основной ингредиент или дополнение к различным блюдам. Булгур придает блюдам насыщенный вкус и аромат, а также обогащает их полезными веществами.

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical