Брокколи: состав, полезные свойства и рецепты приготовления

Статьи

Брокколи – это одна из самых популярных капустных овощей, известная своими многочисленными полезными свойствами. Она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые делают ее незаменимым продуктом в рационе здорового питания.

Брокколи является отличным источником витамина C, витамина K, витамина А и фолиевой кислоты. Она также богата минералами, включая калий, магний и железо. Брокколи содержит вещества, антиканцерогенные свойства которых помогают предотвращать развитие определенных видов рака.

Существует множество способов приготовления брокколи. Один из самых простых и быстрых способов – это варка. Чтобы приготовить свежую брокколи, необходимо ее разделить на цветочки и затем положить в кипящую подсоленную воду на несколько минут, пока овощ не станет мягким. Затем его следует охладить в холодной воде и использовать в разнообразных блюдах.

Состав брокколи

Состав брокколи

В таблице представлены основные питательные вещества, содержащиеся в 100 граммах брокколи:

Питательные вещества Количество
Калории 34 ккал
Белки 2,8 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 7 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамин К 93,2 мкг
Витамин С 89,2 мг
Фолиевая кислота 63 мкг
Калий 316 мг
Магний 21 мг

Полезные свойства брокколи

Полезные свойства брокколи

Одно из основных преимуществ брокколи – это ее высокая концентрация витамина С, который служит мощным антиоксидантом. Антиоксиданты помогают защитить организм от повреждений свободными радикалами, которые могут привести к различным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Также, брокколи содержит витамин К, который имеет важную роль в стимуляции костной ткани и контроле нормального свертывания крови. Кроме того, брокколи является хорошим источником фолатов, которые играют важную роль в синтезе ДНК, а также являются необходимыми для плода во время беременности.

Следует также отметить, что брокколи богата клетчаткой, которая помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы и предотвращает запоры. Кроме того, клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшению обмена веществ.

В общем, потребление брокколи в пищу имеет ряд положительных свойств для организма благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также антиоксидантов и клетчатки.

Рецепт салата с брокколи

Составляющие салата:

  • Брокколи — 1 большая головка
  • Помидоры — 2 штуки
  • Огурцы — 2 штуки
  • Сыр фета — 100 грамм
  • Маслины — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Как приготовить?

  1. Брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Помидоры и огурцы нарезать кубиками.
  3. Сыр фета нарезать тонкими ломтиками.
  4. Маслины разрезать на половинки.
  5. Смешать овощи с брокколи, добавить сыр фета и маслины.
  6. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Полить салат оливковым маслом и лимонным соком.
  8. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Салат с брокколи можно подавать как отдельным блюдом или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Он будет освежающим и полезным дополнением к вашему обеду или ужину.

Рецепт крем-супа из брокколи

Вот несколько шагов, как приготовить крем-суп из брокколи. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 г брокколи
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 500 мл овощного или куриного бульона
  • 200 мл сливок
  • Соль и перец по вкусу

Шаг 1: Нарежьте брокколи на небольшие соцветия. Поместите соцветия в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 2: В другой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.

Шаг 3: Добавьте отвар бульона и вскипятите. Затем добавьте вареную брокколи и варите на слабом огне около 15 минут.

Шаг 4: С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния крема. Добавьте сливки и нагрейте суп до готовности. После этого можно посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5: Подавайте крем-суп из брокколи горячим, украшая его свежей петрушкой или сырными чипсами. Приятного аппетита!

Рецепт запеченной брокколи с сыром

Ингредиенты:

  • 1 головка брокколи;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:
Шаг Описание
Шаг 1 Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
Шаг 2 Разделите брокколи на небольшие соцветия. Вымойте их холодной водой.
Шаг 3 Положите соцветия брокколи в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 5 минут до мягкости. Затем процедите.
Шаг 4 Разрежьте чеснок на тонкие ломтики. Натрите куском чеснока форму для запекания.
Шаг 5 Переложите соцветия брокколи в форму для запекания. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом.
Шаг 6 Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте им соцветия брокколи.
Шаг 7 Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут, пока брокколи не станет мягкой и сыр не подрумянится сверху.
Шаг 8 Готовую запеченную брокколи с сыром подавайте горячей. Приятного аппетита!

Запеченная брокколи с сыром является отличным гарниром к мясу или рыбе, а также может быть самостоятельным блюдом для вегетарианцев. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как брокколи содержит много витаминов, а сыр обогащает его кальцием. Попробуйте приготовить запеченную брокколи с сыром и удивите своих близких и гостей вкусом и полезными свойствами этого блюда.

Рецепт картофельного пюре с брокколи

Рецепт картофельного пюре с брокколи

Для приготовления картофельного пюре с брокколи вам понадобятся:

  • Картофель — 4-5 штук;
  • Брокколи — 1 большая головка;
  • Молоко — 1/2 стакана;
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец — по вкусу.
  1. Начните с того, чтобы очистить и нарезать картофель на кусочки.
  2. Поставьте картофель на огонь и варите его до готовности, около 15-20 минут.
  3. В то же время, разделите брокколи на цветочки и отварите их в кипящей воде до мягкости, около 5-7 минут.
  4. После того, как картофель и брокколи сварятся, слейте воду и переложите их в большую миску.
  5. Добавьте молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу.
  6. Воспользуйтесь вилкой или пюре измельчителем, чтобы размять картофель и брокколи в однородную массу.
  7. Картофельное пюре с брокколи готово к подаче. Подавайте его горячим, посыпав сверху нежной зеленью.

Готовое картофельное пюре с брокколи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Это блюдо отлично подойдет как для взрослых, так и для детей, так как сочетание картофеля и брокколи обладает высокой пищевой ценностью и является натуральным источником витаминов и минералов.

Татьяна Лонакова
Татьяна Лонакова
Опытный фитнес-тренер, автор методики лёгкого похудения, а также книг по фитнесу и правильному питанию.

Xenical