Брокколи – это одна из самых популярных капустных овощей, известная своими многочисленными полезными свойствами. Она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые делают ее незаменимым продуктом в рационе здорового питания.
Брокколи является отличным источником витамина C, витамина K, витамина А и фолиевой кислоты. Она также богата минералами, включая калий, магний и железо. Брокколи содержит вещества, антиканцерогенные свойства которых помогают предотвращать развитие определенных видов рака.
Существует множество способов приготовления брокколи. Один из самых простых и быстрых способов – это варка. Чтобы приготовить свежую брокколи, необходимо ее разделить на цветочки и затем положить в кипящую подсоленную воду на несколько минут, пока овощ не станет мягким. Затем его следует охладить в холодной воде и использовать в разнообразных блюдах.
Состав брокколи
В таблице представлены основные питательные вещества, содержащиеся в 100 граммах брокколи:
Питательные вещества | Количество |
---|---|
Калории | 34 ккал |
Белки | 2,8 г |
Жиры | 0,4 г |
Углеводы | 7 г |
Пищевые волокна | 2,6 г |
Витамин К | 93,2 мкг |
Витамин С | 89,2 мг |
Фолиевая кислота | 63 мкг |
Калий | 316 мг |
Магний | 21 мг |
Полезные свойства брокколи
Одно из основных преимуществ брокколи – это ее высокая концентрация витамина С, который служит мощным антиоксидантом. Антиоксиданты помогают защитить организм от повреждений свободными радикалами, которые могут привести к различным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Также, брокколи содержит витамин К, который имеет важную роль в стимуляции костной ткани и контроле нормального свертывания крови. Кроме того, брокколи является хорошим источником фолатов, которые играют важную роль в синтезе ДНК, а также являются необходимыми для плода во время беременности.
Следует также отметить, что брокколи богата клетчаткой, которая помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы и предотвращает запоры. Кроме того, клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшению обмена веществ.
В общем, потребление брокколи в пищу имеет ряд положительных свойств для организма благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, а также антиоксидантов и клетчатки.
Рецепт салата с брокколи
Составляющие салата:
- Брокколи — 1 большая головка
- Помидоры — 2 штуки
- Огурцы — 2 штуки
- Сыр фета — 100 грамм
- Маслины — по вкусу
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Как приготовить?
- Брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Помидоры и огурцы нарезать кубиками.
- Сыр фета нарезать тонкими ломтиками.
- Маслины разрезать на половинки.
- Смешать овощи с брокколи, добавить сыр фета и маслины.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Полить салат оливковым маслом и лимонным соком.
- Тщательно перемешать все ингредиенты.
Салат с брокколи можно подавать как отдельным блюдом или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Он будет освежающим и полезным дополнением к вашему обеду или ужину.
Рецепт крем-супа из брокколи
Вот несколько шагов, как приготовить крем-суп из брокколи. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г брокколи
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 200 мл сливок
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1: Нарежьте брокколи на небольшие соцветия. Поместите соцветия в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 2: В другой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
Шаг 3: Добавьте отвар бульона и вскипятите. Затем добавьте вареную брокколи и варите на слабом огне около 15 минут.
Шаг 4: С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния крема. Добавьте сливки и нагрейте суп до готовности. После этого можно посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 5: Подавайте крем-суп из брокколи горячим, украшая его свежей петрушкой или сырными чипсами. Приятного аппетита!
Рецепт запеченной брокколи с сыром
Ингредиенты:
- 1 головка брокколи;
- 100 грамм твердого сыра;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Шаг | Описание |
---|---|
Шаг 1 | Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. |
Шаг 2 | Разделите брокколи на небольшие соцветия. Вымойте их холодной водой. |
Шаг 3 | Положите соцветия брокколи в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 5 минут до мягкости. Затем процедите. |
Шаг 4 | Разрежьте чеснок на тонкие ломтики. Натрите куском чеснока форму для запекания. |
Шаг 5 | Переложите соцветия брокколи в форму для запекания. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом. |
Шаг 6 | Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте им соцветия брокколи. |
Шаг 7 | Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут, пока брокколи не станет мягкой и сыр не подрумянится сверху. |
Шаг 8 | Готовую запеченную брокколи с сыром подавайте горячей. Приятного аппетита! |
Запеченная брокколи с сыром является отличным гарниром к мясу или рыбе, а также может быть самостоятельным блюдом для вегетарианцев. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как брокколи содержит много витаминов, а сыр обогащает его кальцием. Попробуйте приготовить запеченную брокколи с сыром и удивите своих близких и гостей вкусом и полезными свойствами этого блюда.
Рецепт картофельного пюре с брокколи
Для приготовления картофельного пюре с брокколи вам понадобятся:
- Картофель — 4-5 штук;
- Брокколи — 1 большая головка;
- Молоко — 1/2 стакана;
- Сливочное масло — 2 столовые ложки;
- Соль, перец — по вкусу.
- Начните с того, чтобы очистить и нарезать картофель на кусочки.
- Поставьте картофель на огонь и варите его до готовности, около 15-20 минут.
- В то же время, разделите брокколи на цветочки и отварите их в кипящей воде до мягкости, около 5-7 минут.
- После того, как картофель и брокколи сварятся, слейте воду и переложите их в большую миску.
- Добавьте молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу.
- Воспользуйтесь вилкой или пюре измельчителем, чтобы размять картофель и брокколи в однородную массу.
- Картофельное пюре с брокколи готово к подаче. Подавайте его горячим, посыпав сверху нежной зеленью.
Готовое картофельное пюре с брокколи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Это блюдо отлично подойдет как для взрослых, так и для детей, так как сочетание картофеля и брокколи обладает высокой пищевой ценностью и является натуральным источником витаминов и минералов.
